Turbot sauce champagne

Mousse de saint-jacques, sauce au cerfeuil

Bisque de homard au paprika

Richard Toix - Saint-jacques en croûte d'algue et purée de topinambour au chocolat blanc

Cocotte de légumes anciens glacés au miel

Ravioles de homard, sauce à la truffe

Rillettes d'aile de raie au poivre vert

Huîtres au granité de citron vert et à la menthe

Carpaccio de bœuf, pesto de roquette, pecorino et caviar d'aubergines

Tartare de bar aux fruits de la Passion

Asperges sauce mousseline

Sabayon de fruits exotiques