Beetroot and carrot salad with vincotto dressing
TM6 TM5 TM31

Beetroot and carrot salad with vincotto dressing

4.7 (83 beoordelingen)

Ingrediënten

  • 20 g vincotto (vino cotto), plus extra to serve (see Tips)
  • 20 g balsamic vinegar
  • 50 g orange juice (see Tips)
  • 30 g extra virgin olive oil
  • 400 g beetroot, peeled and cut into quarters (see Tips)
  • 400 g carrot, peeled and cut into pieces (see Tips)
  • 50 g dried cranberries
  • 20 g pepitas, toasted
  • 20 g hemp seeds (optional)
  • 2 tsp linseeds (flaxseeds)
  • ¼ tsp salt
  • 2 pinches ground black pepper
  • 60 g mixed baby salad leaves
  • Danish feta, cut into pieces, to serve (see Tips)

Voeding
per 1 portion
Calorieën
693.1 kJ / 165 kcal
Eiwitten
4.2 g
Koolhydraten
16.9 g
Vetten
8.3 g
Verzadigd vet
1.9 g
Vezels
4.7 g
Natrium
198.5 mg

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten