Jewelled quinoa salad

Jewelled quinoa salad

4.6 12 beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 1u. 35min

8 portions

Ingrediënten

Salad

white quinoa (see Tips)
100 g
red quinoa (see Tips)
200 g
water plus extra for soaking
850 g
carrot cut into cubes (1 cm)
1
beetroot cut into cubes (1 cm)
1
frozen peas
60 g
shelled pistachios toasted
50 g
dried cranberries (see Tips)
40 g
fresh mint leaves only, roughly torn
3 sprigs

Dressing

extra virgin olive oil
100 g
Dijon mustard
2 tsp
honey
20 g
red wine vinegar
10 g
lemon juice
40 g
salt to taste
ground black pepper to taste
feta cheese crumbled, to serve (optional)
limes cut into wedges, to serve
2

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 9.7 g

Calorieën 1508.9 kJ / 359.3 kcal

Vetten 21.1 g

Vezels 5.6 g

Koolhydraten 30.4 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Celebrate summer with Nico Moretti 10 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Colourful quinoa salad

40min

Crunchy carrot salad

10min

Raw cauliflower tabouli

30min

Beetroot salad

10min

Mediterranean carrot fritters

1u.

Spinach salad with crunchy quinoa and green goddess dressing

2u. 50min

Israeli couscous salad

1u.

Sweetcorn and black rice salad

1u.

Warm capsicum and tomato salad with olives

50min

Mixed grain salad with lemon and honey dressing

55min

Pumpkin and pomegranate quinoa salad

1u.

Sundried tomato hommus with crackers

1u. 15min