Warm sweet potato and chickpea salad

Warm sweet potato and chickpea salad

4.7 230 beoordelingen

Voorbereiding. 25min

Totaal 45min

4 portions

Ingrediënten

red onion (approx. 90 g), cut into halves
½
fresh flat-leaf parsley leaves only
2 sprigs
apple cider vinegar
2 tsp
extra virgin olive oil
100 g
lemon juice (approx. 1 lemon)
40 g
fresh basil (approx. 10 g), leaves only
8 sprigs
flaked almonds
25 g
salt to taste
¼ tsp
garlic clove
1
water
500 g
sweet potato peeled and cut into pieces (2-3 cm)
500 g
ground black pepper to taste
1 - 2 pinches
ground cumin
1 tsp
canned chickpeas rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
rocket
60 g

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 8.8 g

Calorieën 1824 kJ / 434.3 kcal

Vetten 30.2 g

Vezels 8.8 g

Koolhydraten 27.8 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Plant to Plate 120 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Curried couscous, carrot and chickpea salad

15 Min

Steamed fish with green mash

50 Min

Asparagus and saffron risotto

35 Min

Superfood salmon salad

1 Std. 5 Min

Chhole (chickpea curry)

35 Min

Steamed fish fillets in a creamy leek sauce

35 Min

Spiced roasted cauliflower salad with minted yoghurt

1 Std.

Pesto-topped salmon with quinoa and steamed veg

30 Min

Honey soy tofu with steamed rice

40 Min

Seeded wholemeal bread (Diabetes)

3 Std. 20 Min

Leek and ham tart

1 Std. 55 Min

Smoky Mexican bean soup

35 Min