Pesto spaghetti with roast pumpkin

Pesto spaghetti with roast pumpkin

4.7 517 beoordeling

Voorbereiding. 20min

Totaal 50min

4 portions

Ingrediënten

garlic cloves
6
extra virgin olive oil
50 g
pumpkin cut into pieces (2-3 cm)
400 - 450 g
Parmesan cheese
50 g
fresh basil leaves
40 g
fresh baby spinach
100 g
lemon juice only
1
sea salt to taste
ground black pepper to taste
water
1500 g
cherry tomatoes (approx. 1 punnet), cut into halves
200 g
asparagus trimmed and cut into thirds
1 bunch
dried spaghetti (wholemeal or spelt)
220 g
rocket (approx. 60 g), to serve
walnuts (approx. 40 g), roughly broken
1 - 2 tbsp

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 281.8 mg

Eiwitten 18.3 g

Calorieën 2097.8 kJ / 499.5 kcal

Vetten 25.2 g

Vezels 12.4 g

Verzadigd vet 5.1 g

Koolhydraten 44 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Sam Wood 16 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Stack up the savings 117 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Veggie Lover 10 recepten
Internationaal

Misschien vind je het ook leuk...

Cashew basil spelt pasta (gut health)

Cashew basil spelt pasta (gut health)

15min

Lentil bolognese

Lentil bolognese

30min

Millet cashew stir-fry

Millet cashew stir-fry

30min

Sweet and sour tempeh

Sweet and sour tempeh

50min

Sweet potato pasta with burnt sage butter

Sweet potato pasta with burnt sage butter

30min

Mexican one-pot pasta

Mexican one-pot pasta

30min

Sticky Sriracha tofu bowl

Sticky Sriracha tofu bowl

45min

Feta, spinach and potato frittata

Feta, spinach and potato frittata

1u.

Sticky chicken

Sticky chicken

24u. 35min

Satay noodle salad

Satay noodle salad

35min

Carrot, capsicum and pistachio pilaf

Carrot, capsicum and pistachio pilaf

1u.

Soba noodle mee goreng

Soba noodle mee goreng

40min