Pesto spaghetti with roast pumpkin

Pesto spaghetti with roast pumpkin

4.7 528 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 50min

4 portions

Ingrediënten

garlic cloves
6
extra virgin olive oil
50 g
pumpkin cut into pieces (2-3 cm)
400 - 450 g
Parmesan cheese
50 g
fresh basil leaves
40 g
fresh baby spinach
100 g
lemon juice only
1
sea salt to taste
ground black pepper to taste
water
1500 g
cherry tomatoes (approx. 1 punnet), cut into halves
200 g
asparagus trimmed and cut into thirds
1 bunch
dried spaghetti (wholemeal or spelt)
220 g
rocket (approx. 60 g), to serve
walnuts (approx. 40 g), roughly broken
1 - 2 tbsp

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 281.8 mg

Eiwitten 18.3 g

Calorieën 2097.8 kJ / 499.5 kcal

Vetten 25.2 g

Vezels 12.4 g

Verzadigd vet 5.1 g

Koolhydraten 44 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Sam Wood 16 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Stack up the savings 117 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Veggie Lover 10 recepten
Internationaal

Misschien vind je het ook leuk...

Carrot, pumpkin and ginger purée

20min

Prawn and chicken laksa

40min

Pad Thai noodles with prawns

30min

Mexican scrambled eggs

20min

Thai beef salad

1u. 15min

Pear and ginger purée (6-9 months)

25min

Meatballs with white wine mushroom sauce

35min

Wendy Crombie's Shredded chicken noodle salad

40min

Chicken tikka masala with saffron rice

4u. 40min

Mushroom and sun-dried tomato fettuccine

35min

Salmon with ginger sauce and spiced cashews

30min

Tomato soup with ham and cheese wands

1u. 20min