Pesto spaghetti with roast pumpkin

Pesto spaghetti with roast pumpkin

4.7 530 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 50min

4 portions

Ingrediënten

garlic cloves
6
extra virgin olive oil
50 g
pumpkin cut into pieces (2-3 cm)
400 - 450 g
Parmesan cheese
50 g
fresh basil leaves
40 g
fresh baby spinach
100 g
lemon juice only
1
sea salt to taste
ground black pepper to taste
water
1500 g
cherry tomatoes (approx. 1 punnet), cut into halves
200 g
asparagus trimmed and cut into thirds
1 bunch
dried spaghetti (wholemeal or spelt)
220 g
rocket (approx. 60 g), to serve
walnuts (approx. 40 g), roughly broken
1 - 2 tbsp

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 281.8 mg

Eiwitten 18.3 g

Calorieën 2097.8 kJ / 499.5 kcal

Vetten 25.2 g

Vezels 12.4 g

Verzadigd vet 5.1 g

Koolhydraten 44 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Sam Wood 16 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Stack up the savings 126 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Veggie Lover 10 recepten
Internationaal

Misschien vind je het ook leuk...

Hoisin pork bowl

45min

Mexican one-pot pasta

30min

Salmon and fennel risotto

30min

Pork meatballs with couscous

50min

Vanilla and honey toasted muesli

35min

Turkey burgers with caramelised onion and capsicum

30min

Lamb saag

1u. 30min

Black bean enchiladas

1u. 20min

Cajun chicken schnitzel and slaw

45min

Coconut rice pudding with banana

50min

Chicken meatballs with coconut rice

35min

Vegetarian chilli

35min