Menu veggie - Aubergines en curry, lentilles corail, crème d'avocat et riz complet

Menu veggie - Aubergines en curry, lentilles corail, crème d'avocat et riz complet

3.3 37 beoordeling

Voorbereiding. 30min

Totaal 1u. 15min

4 portions

Ingrediënten

500 g d'avocats bien mûrs
le jus d'un citron jaune
1 c. à café de mélange d'épices mexicain type chili
2000 g d'eau
200 g de lentilles corail
sel
1 c. à soupe d'huile de noix de coco
20 g d'huile d'olive
200 g de riz complet
500 g d'aubergines coupées en cubes
200 g de lait de coco
1 c. à soupe de curry en poudre
½ bouquet de coriandre fraîche

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 21 g

Calorieën 3109 kJ / 746 kcal

Vetten 37 g

Koolhydraten 72 g

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