Couronne de choux aux fraises

Couronne de choux aux fraises

3.3 6 beoordelingen

Voorbereiding. 30min

Totaal 2u. 30min

6 parts

Ingrediënten

La crème pâtissière

100 g de sucre en poudre
1 œuf entier
3 jaunes d'œufs
20 g de farine de blé
30 g de fécule de maïs
2 pincées de vanille en poudre
500 g de lait

La pâte sablée

250 g de farine de blé
125 g de beurre demi-sel coupé en morceaux
60 g de sucre glace maison
1 œuf
40 g d'amandes en poudre
lait pour la dorure

Le coulis de fraises

200 g de fraises
60 g de sucre en poudre

La pâte à choux

125 g de lait
125 g d'eau
2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
80 g de beurre doux coupé en morceaux
150 g de farine de blé
3 gros œufs (180 g env.)

La chantilly

400 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
2 c. à soupe de sucre glace maison

Le dressage

250 g de fraises
sucre glace maison pour la finition

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 part

Eiwitten 19.5 g

Calorieën 4508.2 kJ / 1078.5 kcal

Vetten 67.2 g

Vezels 3.5 g

Koolhydraten 99 g

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