Lamb with pumpkin and lentils

Lamb with pumpkin and lentils

4.3 34 beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 50min

6 portions

Ingrediënten

oil for greasing, plus extra for drizzling
Kent pumpkin cut into wedges (2.5 cm thickness)
½
salt plus extra to season
¼ tsp
ground black pepper plus extra to season
¼ tsp
lemon zest (1 x 5 cm), no white pith
4 pieces
garlic cloves
3
brown onion cut into halves
1
fresh thyme leaves only
6 sprigs
fresh flat-leaf parsley leaves only
6 sprigs
ground cumin
2 tsp
sumac
2 tsp
ground coriander
2 tsp
fennel bulb cut into thin slices
1
diced lamb (see Tips)
500 g
canned lentils rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
fresh baby spinach leaves
30 g
tzatziki dip (see Tips)
100 g

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 320.8 mg

Eiwitten 25.9 g

Calorieën 1343.8 kJ / 320 kcal

Vetten 15 g

Vezels 6.3 g

Verzadigd vet 3.4 g

Koolhydraten 17.3 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Simply Delicious 88 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Beetroot salad with raita dressing

35 min

Jalapeño chicken lettuce wraps

30 min

Lemon pepper chicken with zoodles (Thermomix® Spiralizer, TM5)

30 min

Pork, apricot & coconut wraps

50 min

Tomatoes stuffed with mushrooms and nuts

1 godz. 5 min

Lemon and herb salmon burgers with zucchini fries

55 min

Herb-salted chicken and chickpea casserole

1 godz. 10 min

Quinoa crumbed fish with slaw

2 godz.

Spring frittata

1 godz. 15 min

Eggplant rotolo

1 godz. 40 min

Kangaroo harissa polpette with lentils and kale

45 min

Beef, apricot and pine nut pastilla

1 godz. 20 min