Lamb cutlets with pumpkin and pistachio salad

Lamb cutlets with pumpkin and pistachio salad

4.1 21 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 40min

4 portions

Ingrediënten

shelled unsalted pistachio nuts
50 g
garlic clove
1
fresh mint leaves
12
natural yoghurt
200 g
ground cumin plus extra for sprinkling
¼ tsp
ground smoked paprika plus extra for sprinkling
¼ tsp
salt plus extra for sprinkling
2 pinches
ground black pepper plus extra for sprinkling
2 pinches
water
500 g
pumpkin peeled and cut into cubes (2 cm)
400 g
oil
1 tbsp
lamb cutlets trimmed (see Tip)
8
fresh baby spinach leaves
60 g
baby pickled capers
1 tbsp
cherry tomatoes cut into halves
12
avocado flesh only, cut into pieces
1

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 303.1 mg

Eiwitten 20.6 g

Calorieën 1697 kJ / 404 kcal

Vetten 29.7 g

Vezels 7 g

Verzadigd vet 6.8 g

Koolhydraten 10 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Eat Well 102 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Lamb shanks with risoni and feta

3 godz. 50 min

Beef ragu

1 godz. 25 min

Pork san choy bau

25 min

Chicken and cashews

55 min

Chicken and almond stir-fry

30 min

Layered lamb curry

1 godz.

Lamb with pumpkin and lentils

50 min

Korean barbecue pork with rice salad

40 min

Lamb fillets with pink peppercorn sauce

30 min

Chicken in peanut sauce with chilli-cucumber salad

35 min

Pulled pork with apple and fennel salad

2 godz. 45 min

Caprese hasselback chicken

40 min