Chicken meatballs with coconut rice
TM6 TM5 TM31

Chicken meatballs with coconut rice

4.4 (464 beoordelingen)

Ingrediënten

  • 4 fresh kaffir lime leaves, cut into thin slices
  • 4 cm piece fresh ginger, peeled
  • 500 g chicken mince
  • 20 g panko breadcrumbs
  • 20 g Sriracha® sauce (optional)
  • 180 g oyster sauce
  • 300 g basmati rice
  • 1500 g water
  • 2 carrots, cut into thin slices (5 mm) on the diagonal
  • 2 bok choy, cut into quarters, then into pieces lengthways (10 cm)
  • 1 tbsp coconut oil
  • 2 spring onions/shallots, trimmed and cut into thin slices on the diagonal
  • 120 g coconut milk
  • 2 sprigs fresh coriander, leaves only, for garnishing
  • 1 lime, cut into wedges, to serve

Voeding
per 1 portion
Calorieën
2677.8 kJ / 637.5 kcal
Eiwitten
35.3 g
Koolhydraten
78 g
Vetten
18.5 g
Verzadigd vet
10.1 g
Vezels
5.5 g
Natrium
1966.8 mg

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten