Vietnamese jackfruit rice paper rolls
TM6 TM5 TM31

Vietnamese jackfruit rice paper rolls

4.7 (48 beoordelingen)

Ingrediënten

Jackfruit filling

  • 1 garlic clove
  • 3 eschalots, cut into halves
  • 2 tsp peanut oil
  • 1 canned jackfruit in brine, drained (approx. 300 g after draining - see Tips)
  • ½ tsp Chinese five spice
  • 50 g hoi sin sauce
  • 1 tbsp tamari
  • 1 tbsp rice wine vinegar
  • 1 tbsp tomato paste
  • 2 tsp Sriracha® sauce
  • 1 tsp arrowroot starch

Peanut sauce

  • 2 garlic cloves
  • 80 g roasted unsalted peanuts
  • 2 tsp peanut oil
  • 60 g water
  • 1 ½ tbsp rice wine vinegar
  • 1 ½ tbsp mirin
  • 50 g hoi sin sauce
  • 1 tsp Sriracha® sauce

Assembly

  • 12 sheets rice paper roll wrappers
  • 100 g rice vermicelli noodles
  • 1 carrot, cut into julienne slices
  • 1 Lebanese cucumber, cut into julienne slices
  • 3 sprigs fresh basil, leaves only, cut into strips
  • 3 sprigs fresh mint, leaves only, cut into strips
  • ½ butter lettuce, cut into strips
  • 100 g fresh bean sprouts (optional)

Voeding
per 1 portion
Calorieën
2928 kJ / 697 kcal
Eiwitten
26.1 g
Koolhydraten
94.2 g
Vetten
19.6 g
Verzadigd vet
3 g
Vezels
12.4 g
Natrium
1441.6 mg

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten