Roasted eggplant

Roasted eggplant

4.0 12 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 1u. 35min

4 portions

Ingrediënten

eggplants cut into halves lengthways
2
salt for sprinkling
harissa paste (see Tips)
70 g
garlic cloves
2
ground turmeric
1 tsp
dried oregano
1 tsp
apple cider vinegar
2 tbsp
extra virgin olive oil
65 g
shelled unsalted pistachio nuts
70 g
bread (approx. 70 g), torn into pieces
2 slices
sumac
1 ½ tsp
pomegranate arils, for garnishing (see Tips)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 9.4 g

Calorieën 1744.6 kJ / 415.4 kcal

Vetten 30 g

Vezels 4.6 g

Koolhydraten 2.7 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Plant to Plate 120 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Quinoa with mixed greens and yoghurt dressing

35min

Quinoa salad with mango salsa

1u.

Grilled eggplant with lime and ginger dressing

30min

Spinach and coriander pesto (Post-natal)

10min

Mediterranean capsicums

2u.

Eggplant and porcini bites with turmeric tahini dressing

55min

Tomatoes stuffed with mushrooms and nuts

1u. 5min

Curried lentils and steamed pumpkin

1u. 15min

Eggplant with burghul

55min

Brussels sprouts with lime crumb

20min

Chickpea ratatouille (gut health)

1u.

Spiced fennel and silverbeet with fried eggs

35min