Roasted eggplant

Roasted eggplant

4.0 12 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 1u. 35min

4 portions

Ingrediënten

eggplants cut into halves lengthways
2
salt for sprinkling
harissa paste (see Tips)
70 g
garlic cloves
2
ground turmeric
1 tsp
dried oregano
1 tsp
apple cider vinegar
2 tbsp
extra virgin olive oil
65 g
shelled unsalted pistachio nuts
70 g
bread (approx. 70 g), torn into pieces
2 slices
sumac
1 ½ tsp
pomegranate arils, for garnishing (see Tips)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 9.4 g

Calorieën 1744.6 kJ / 415.4 kcal

Vetten 30 g

Vezels 4.6 g

Koolhydraten 2.7 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Plant to Plate 120 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Crunchy seeded broccoli

40min

Whole cauliflower with pea purée

40min

Cauliflower rice pilaf with sweet potato

40min

Herbed mushrooms with pearl barley and roasted hazelnuts

13u. 25min

Spiced cauliflower pilau

20min

Pumpkin and tempeh bobotie

1u. 5min

Buckwheat and mushroom quiche

29u. 20min

Honey ginger tofu with greens

2u. 25min

Grilled eggplant with lime and ginger dressing

30min

Sweet potato and grain salad

1u. 30min

Eggplant with burghul

55min

Spicy cauliflower soup

20min