Roasted eggplant

Roasted eggplant

4.0 12 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 1u. 35min

4 portions

Ingrediënten

eggplants cut into halves lengthways
2
salt for sprinkling
harissa paste (see Tips)
70 g
garlic cloves
2
ground turmeric
1 tsp
dried oregano
1 tsp
apple cider vinegar
2 tbsp
extra virgin olive oil
65 g
shelled unsalted pistachio nuts
70 g
bread (approx. 70 g), torn into pieces
2 slices
sumac
1 ½ tsp
pomegranate arils, for garnishing (see Tips)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 9.4 g

Calorieën 1744.6 kJ / 415.4 kcal

Vetten 30 g

Vezels 4.6 g

Koolhydraten 2.7 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Plant to Plate 120 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Cauliflower and fennel nuggets with ajvar

1u. 35min

Leek quiche

1u. 20min

Thai tofu and sweet potato cakes

30min

Mediterranean capsicums

2u.

Mixed mushroom burgers

50min

Eggplant and porcini bites with turmeric tahini dressing

55min

Pea and garden mint fritters

25min

"Spaghetti" with spinach and mint pesto (Thermomix® Spiralizer, using modes)

25min

Lentil and chickpea burger with tahini dressing

1u. 30min

Mushroom bolognaise

45min

Roasted vegetables with horseradish cream

40min

Steamed eggplant and ricotta lasagne

1u. 25min