Roasted eggplant

Roasted eggplant

4.0 12 beoordeling

Voorbereiding. 20min

Totaal 1u. 35min

4 portions

Ingrediënten

eggplants cut into halves lengthways
2
salt for sprinkling
harissa paste (see Tips)
70 g
garlic cloves
2
ground turmeric
1 tsp
dried oregano
1 tsp
apple cider vinegar
2 tbsp
extra virgin olive oil
65 g
shelled unsalted pistachio nuts
70 g
bread (approx. 70 g), torn into pieces
2 slices
sumac
1 ½ tsp
pomegranate arils, for garnishing (see Tips)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 9.4 g

Calorieën 1744.6 kJ / 415.4 kcal

Vetten 30 g

Vezels 4.6 g

Koolhydraten 2.7 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Plant to Plate 120 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Grilled eggplant with lime and ginger dressing

30 Min

Stuffed butternut pumpkin with feta

1 Std. 50 Min

Raw pumpkin and zucchini curry

25 Min

Tomatoes stuffed with mushrooms and nuts

1 Std. 5 Min

Thai-style prawn broth with spicy apples

1 Std. 15 Min

Lentil and mint salad

3 Std. 55 Min

Pumpkin, kale and tempeh breakfast bowl

30 Min

Vegetable fideuá

40 Min

Vegetable lasagne

1 Std. 35 Min

Revithia (chickpea soup)

24 Std. 40 Min

Eggplant with burghul

55 Min

Sweet beet

35 Min