Roasted eggplant

Roasted eggplant

4.0 12 beoordeling

Voorbereiding. 20min

Totaal 1u. 35min

4 portions

Ingrediënten

eggplants cut into halves lengthways
2
salt for sprinkling
harissa paste (see Tips)
70 g
garlic cloves
2
ground turmeric
1 tsp
dried oregano
1 tsp
apple cider vinegar
2 tbsp
extra virgin olive oil
65 g
shelled unsalted pistachio nuts
70 g
bread (approx. 70 g), torn into pieces
2 slices
sumac
1 ½ tsp
pomegranate arils, for garnishing (see Tips)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 9.4 g

Calorieën 1744.6 kJ / 415.4 kcal

Vetten 30 g

Vezels 4.6 g

Koolhydraten 2.7 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Plant to Plate 120 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Grilled eggplant with lime and ginger dressing

30min

Stuffed butternut pumpkin with feta

1h 50min

Raw pumpkin and zucchini curry

25min

Tomatoes stuffed with mushrooms and nuts

1h 5min

Thai-style prawn broth with spicy apples

1h 15min

Lentil and mint salad

3h 55min

Pumpkin, kale and tempeh breakfast bowl

30min

Vegetable fideuá

40min

Vegetable lasagne

1h 35min

Revithia (chickpea soup)

24h 40min

Eggplant with burghul

55min

Sweet beet

35min