Roasted eggplant

Roasted eggplant

4.0 12 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 1u. 35min

4 portions

Ingrediënten

eggplants cut into halves lengthways
2
salt for sprinkling
harissa paste (see Tips)
70 g
garlic cloves
2
ground turmeric
1 tsp
dried oregano
1 tsp
apple cider vinegar
2 tbsp
extra virgin olive oil
65 g
shelled unsalted pistachio nuts
70 g
bread (approx. 70 g), torn into pieces
2 slices
sumac
1 ½ tsp
pomegranate arils, for garnishing (see Tips)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 9.4 g

Calorieën 1744.6 kJ / 415.4 kcal

Vetten 30 g

Vezels 4.6 g

Koolhydraten 2.7 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Plant to Plate 120 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Cacao and buckwheat crêpes, orange and rhubarb (Diabetes)

40min

Pear mulled wine

30min

Miso chicken noodle soup (Diabetes)

30min

John Dory with cauliflower couscous and corn purée (Mark Southon)

35min

Freekeh salad with pickled avocado

25u.

Parfait with passionfruit cream

3u. 10min

Vietnamese jackfruit rice paper rolls

1u.

Pineapple parcels

1u.

Whole cauliflower with pea purée

40min

Spinach salad with crunchy quinoa and green goddess dressing

2u. 50min

Cauliflower flammkuchen

1u.

Stuffed Portobello mushrooms with caramelised Brussels sprouts

1u.