Roasted eggplant

Roasted eggplant

4.0 12 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 1u. 35min

4 portions

Ingrediënten

eggplants cut into halves lengthways
2
salt for sprinkling
harissa paste (see Tips)
70 g
garlic cloves
2
ground turmeric
1 tsp
dried oregano
1 tsp
apple cider vinegar
2 tbsp
extra virgin olive oil
65 g
shelled unsalted pistachio nuts
70 g
bread (approx. 70 g), torn into pieces
2 slices
sumac
1 ½ tsp
pomegranate arils, for garnishing (see Tips)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 9.4 g

Calorieën 1744.6 kJ / 415.4 kcal

Vetten 30 g

Vezels 4.6 g

Koolhydraten 2.7 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Plant to Plate 120 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Cacao and buckwheat crêpes, orange and rhubarb (Diabetes)

40min

John Dory with cauliflower couscous and corn purée (Mark Southon)

35min

Pink smoothie bowl with coconut and pecans

10min

Salmon with fennel and apple salad

1u. 20min

Parfait with passionfruit cream

3u. 10min

Brussels sprouts pasta with hazelnut dressing

30min

Stuffed Portobello mushrooms with caramelised Brussels sprouts

1u.

Vietnamese jackfruit rice paper rolls

1u.

Freekeh salad with pickled avocado

25u.

Pear mulled wine

30min

Sunflower and sesame seed bread rolls

1u.

No potato salad

20min