Compatibele versies
Eggplant and porcini bites with turmeric tahini dressing
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Eggplant and porcini bites with roasted broccoli
- 20 g dried porcini mushrooms
- 60 g filtered water
- 1 red onion (approx. 120 g), cut into quarters
- 2 garlic cloves
- 1 tbsp extra virgin olive oil, plus extra for drizzling
- 1 eggplant (approx. 480 g), cut into pieces (approx. 2 cm)
- 100 g breadcrumbs of choice (see Tips)
- 5 sprigs fresh coriander, leaves only
- 1 tsp ground coriander
- ½ tsp ground cayenne pepper
- ½ tsp ground cinnamon
- ½ tsp ground cumin
- 2 lemons,1 zested, no white pith and 1 cut into halves lengthways, then into thin slices
- ¼ tsp salt, plus extra to taste
- 1 - 2 pinches ground black pepper, plus extra to taste
- 250 g broccoli, cut into florets, including approx. 2 cm of stalk
Turmeric tahini dressing
- 20 g pine nuts
- 60 g tahini (see Tips)
- 120 g filtered water
- 1 tbsp lemon juice
- ¼ tsp salt
- 2 garlic cloves
- ½ tsp ground turmeric
Assembly
- 60 g rocket
- ½ red onion, cut into thin slices
- 1 carrot, cut into julienne
- 1 Lebanese cucumber, cut into cubes (1-2 cm)
- 4 pita breads
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 2272 kJ / 541 kcal
- Eiwitten
- 19.5 g
- Koolhydraten
- 58.7 g
- Vetten
- 21.2 g
- Vezels
- 18.6 g
In Collecties
Alternatieve recepten
Lentil moussaka
3 godz. 30 min
Chickpea ratatouille (gut health)
1h
Thai tofu and sweet potato cakes
30min
Yasai miso ramen
35min
Millet cashew stir-fry
30min
Sweet potato lasagne
1 Std. 20 Min
Vegan moussaka
1h 50min
Rendang curry
30min
Sticky Sriracha tofu bowl
45 Min
Smoky beetroot and black bean sliders with soused cucumber
1 Std. 20 Min
Soba noodle and tofu salad
35min
Vegetable curry with cauliflower couscous
45 Min