Wraps met jalapeño, kip en sla

Name: Wraps met jalapeño, kip en sla
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porties
Ingredients: 3 takjes koriander; ¼ rode ui; 300 g avocado; 120 g tomaat; 1 - 2 el limoensap; 1 snuifje fijn zout; 1 snuifje vers gemalen zwarte peper; ½ tl gemalen cayennepeper; ½ tl komijnzaden; ½ tl gedroogde oregano; ½ tl zoete paprikapoeder; 1 tl knoflook, in korrels; ½ tl kaneel; 500 g kippenvlees, ontbeend en zonder vel; 5 takjes koriander; 1 el jalapeño peper, uit blik; 40 g limoensap; 50 g honing; ¼ tl fijn zout; 250 g freekeh; 1000 g water; 1 el groentebouillon; 80 - 100 g rode paprika; ½ rode ui; 2 zoete maïskolven; 3 takjes koriander; 1 snuifje fijn zout; 1 snuifje vers gemalen zwarte peper; 1 el jalapeño peper, uit blik; 1 bindsla of Romeinse sla

1.0 1 beoordeling

Voorbereiding. 15min

Totaal 30min

4 porties

Ingrediënten

Guacamole

koriander (zie tip)
3 takjes
rode ui (ong. 10-15 g)
¼
avocado (2 avocados), enkel het vlees
300 g
tomaat (ong. 1 tomaat), in vier gesneden en ontpit
120 g
jalapeño peper, uit blik (optioneel) uitgelekt
1 el
limoensap (ong. 1 limoen), naar smaak
1 - 2 el
fijn zout naar smaak
1 snuifje
vers gemalen zwarte peper naar smaak
1 snuifje

Kip met koriander en jalapeño

gemalen cayennepeper naar smaak
½ tl
komijnzaden
½ tl
gedroogde oregano
½ tl
zoete paprikapoeder
½ tl
knoflook, in korrels
1 tl
½ teentje knoflook
kaneel
½ tl
kippenvlees, ontbeend en zonder vel in reepjes (2-3 cm)
500 g
koriander (zie tip)
5 takjes
jalapeño peper, uit blik uitgelekt, plus extra stukjes om op te dienen
1 el
limoensap (ong. 2 limoenen)
40 g
honing
50 g
fijn zout
¼ tl

Warme freekehsalade

freekeh (zie tip)
250 g
250 g harde tarwegraan, voorgekookt (bv. Ebly®)
water
1000 g
groentebouillon
1 el
1 groentebouillonblokje (voor 0,5 l)
rode paprika ontpit, in stukken (1-2 cm)
80 - 100 g
macadamia noten (optioneel) gehalveerd
100 g
100 g paranoot
rode ui dun gesneden
½
zoete maïskolven enkel de maïskorrels
2
400 g zoete maïskorrels, uit blik, uitgelekt
koriander enkel de blaadjes, grof gehakt
3 takjes
fijn zout naar smaak
1 snuifje
vers gemalen zwarte peper naar smaak
1 snuifje
jalapeño peper, uit blik plus extra om op te dienen
1 el
bindsla of Romeinse sla bladeren apart, om op te dienen
1
zure room (optioneel) naar smaak
100 g
jalapeño peper, uit blik uitgelekt, in reepjes