Smoky Mexican bean soup

Smoky Mexican bean soup

4.7 253 beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 35min

4 portions

Ingrediënten

Almond sour cream

blanched almonds
60 g
raw cashews
60 g
water
200 g
brown onion
60 g
lemon juice
1 tbsp
apple cider vinegar
1 tbsp
salt
1 - 2 pinches

Mexican bean soup

brown onion cut into pieces
180 g
garlic cloves
2
olive oil
1 tsp
ground cumin
1 tsp
ground coriander
½ tsp
chipotle chillies in adobo sauce (approx. 2 chillies - see Tips)
20 - 30 g
canned chopped tomatoes
400 g
tomato paste
70 g
Vegetable stock paste (see Tips)
1 tsp
water
250 g
canned kidney beans rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
canned mixed beans rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
frozen corn kernels
120 g
dried oregano
½ tbsp
salt
½ tsp
ground black pepper
½ tsp
fresh coriander leaves for garnishing

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1123.5 mg

Eiwitten 13.4 g

Calorieën 1157.8 kJ / 275.5 kcal

Vetten 7.2 g

Vezels 14.2 g

Verzadigd vet 1 g

Koolhydraten 32.4 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Eat Well 102 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Black bean molè (black bean chocolate chilli)

2 godz. 25 min

Black bean enchiladas

1 godz. 20 min

Ancho chilli and black bean stew

40 min

Caribbean curry

40 min

Vegetarian chilli

35 min

Hearty lentil chilli

50 min

Smoky chipotle beans

30 min

Lentil bolognese

30 min

Black bean tomato soup with coriander lime cream

45 min

Tuscan bean soup

40 min

Chickpea ratatouille (gut health)

1 godz.

Vegetable chilli

50 min