Potato Curry

Potato Curry

3.0 27 beoordelingen

Voorbereiding. 25min

Totaal 12u. 50min

4 portions

Ingrediënten

cashew nuts
50 g
water plus extra for soaking
550 g
fine sea salt to taste, plus 1 pinch
1 ½ tsp
potatoes large (approx. 680 g), cut in pieces (2-3 cm)
4
onions cut in 8 pieces then separated into layers
180 g
carrots sliced (1 cm)
200 g
cauliflower cut in pieces (4 cm)
190 g
dried apricots cut in pieces (1 cm)
50 g
curry powder
1 Tbsp
ground cumin
1 Tbsp
ground coriander
1 Tbsp
ground black pepper
½ tsp
garam masala to taste
¼ - ½ tsp
fresh baby spinach
70 g
tinned borlotti beans drained (1 x 400 g tin)
270 g
fresh coriander leaf for garnishing

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 16 g

Calorieën 1608 kJ / 384 kcal

Vetten 10 g

Koolhydraten 59 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Plant Based Eating 10 recepten
VK en Ierland

Misschien vind je het ook leuk...

Veggie Wellington

2 godz.

Satay Tofu Kebabs; Massaman Curry with Jasmine Rice

2 godz. 20 min

Sun-dried Tomato Pesto Lasagne; Limoncello Sorbet

12 godz. 20 min

Jackfruit and Bean Chilli with Spicy Avocado Purée

30 min

Roasted Parsnip and Chestnut Pâté

2 godz. 45 min

Root Vegetable Gratin

1 godz.

Vegetable Stroganoff

30 min

Cashew, Mushroom and Chestnut Sausages with Root Veg Mash and Chilli Sauce

1 godz. 30 min

Gluten-free Tagliatelle with Veggie Ragout

1 godz.

Moroccan Chickpea and Halloumi Pie

1 godz. 5 min

Goat's Cheese Pie

1 godz. 10 min

Spiced Potato Salad with Herb Yoghurt, Watercress and Peas

45 min