Aubergine, Courgette and Red Lentil Gratin

Aubergine, Courgette and Red Lentil Gratin

4.4 87 beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 1u. 10min

6 portions

Ingrediënten

ripe tomatoes quartered
600 g
garlic cloves
3
onions quartered
180 g
extra virgin olive oil
20 g
red split lentils rinsed and drained
250 g
water
350 g
fine sea salt
2 tsp
ground black pepper
3 pinches
aubergines sliced 7-8 mm (approx. 1 large)
300 g
courgettes sliced 7-8 mm (approx. 2 medium)
300 g
vegan cheese, grated (see tip)
100 g

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 9.79 g

Calorieën 716 kJ / 171 kcal

Vetten 8.54 g

Vezels 5.5 g

Koolhydraten 13.85 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Vegan 10 recepten
VK en Ierland

Misschien vind je het ook leuk...

Vegetable and Chickpea Tagine

50 min

Creamy White Beans and Leeks

20 min

Sweet Potato, Red Pepper and Cannellini Bean Soup

35 min

Chickpea, Squash and Kale Stew

45 min

Mediterranean Pearl Barley Risotto

1 godz.

Iranian Vegetable Stew

1 godz. 30 min

Garlic and White Bean Stew

50 min

Baked Eggs in Tomato and Lentils with Goat’s Cheese Sauce

45 min

Root Vegetable Hotpot with Harissa

40 min

Aubergine and Lentil Salad

40 min

Black Bean and Avocado Wrap

15 min

Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

1 godz.