Aubergine, Courgette and Red Lentil Gratin

Aubergine, Courgette and Red Lentil Gratin

4.4 88 beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 1u. 10min

6 portions

Ingrediënten

ripe tomatoes quartered
600 g
garlic cloves
3
onions quartered
180 g
extra virgin olive oil
20 g
red split lentils rinsed and drained
250 g
water
350 g
fine sea salt
2 tsp
ground black pepper
3 pinches
aubergines sliced 7-8 mm (approx. 1 large)
300 g
courgettes sliced 7-8 mm (approx. 2 medium)
300 g
vegan cheese, grated (see tip)
100 g

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 9.79 g

Calorieën 716 kJ / 171 kcal

Vetten 8.54 g

Vezels 5.5 g

Koolhydraten 13.85 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Vegan 10 recepten
VK en Ierland

Misschien vind je het ook leuk...

Aubergine and Sweet Potato Shakshuka with Garlic Cashew Cream

1h

Chickpea, Squash and Kale Stew

45 min.

Mediterranean Pearl Barley Risotto

1h

Iranian Vegetable Stew

1h 30 min.

Garlic and White Bean Stew

50 min.

Asparagus and Pea Pasta

20 min.

Wintergreen Soup with Quinoa and Black Beans

1h

White Bean Salad

5 min.

Sweet Potato, Red Pepper and Cannellini Bean Soup

35 min.

Bulgur Salad with Rocket, Peach and Avocado

35 min.

Root Vegetable Hotpot with Harissa

40 min.

Vegetable and Chickpea Tagine

50 min.