Mexican stack

Mexican stack

4.7 831 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 45min

8 portions

Ingrediënten

tasty cheese cut into pieces (3 cm)
150 g
spring onions/shallots trimmed and cut into quarters
2
fresh flat-leaf parsley leaves only
3 sprigs
garlic cloves
4
brown onion (approx. 150 g), cut into halves
1
fresh chillies deseeded if preferred
1 - 2
olive oil
1 tbsp
red capsicum (approx. 220 g), deseeded and cut into pieces
1
zucchini (approx. 325 g), cut into pieces
1
fresh sweet corn kernels (see Tips)
200 g
canned kidney beans rinsed and drained (approx. 250 g after draining)
400 g
tomato paste
70 g
canned tomatoes
400 g
ground cumin
2 tsp
ground coriander
2 tsp
ground paprika
2 tsp
raw sugar
2 tsp
sea salt to taste
½ - 1 tsp
ground black pepper to taste
½ - 1 tsp
Lebanese flat bread
6
sour cream to serve

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 920.7 mg

Eiwitten 14.7 g

Calorieën 1403.7 kJ / 334.2 kcal

Vetten 9.6 g

Vezels 9.6 g

Verzadigd vet 4.3 g

Koolhydraten 41.8 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Stack up the savings 126 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

The Basic Cookbook 120 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Vegetarian Kitchen 87 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Your Cookidoo® Veggie Lover 10 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Chicken, leek and corn pie

1 Std. 15 Min

No waste vegetable stock concentrate

25 Min

Hidden veg sausage rolls

45 Min

Macadamia protein balls with coconut butter

40 Min

Paprika chicken with creamy paprika sauce

40 Min

Chicken and pesto risoni

35 Min

Quick massaman beef curry

40 Min

Honey mustard chicken with rice and vegetables

1 Std. 5 Min

Chorizo and chicken pasta

50 Min

Beef and potato massaman curry

2 Std. 10 Min

Pea and ham soup

2 Std. 20 Min

Beetroot, Parmesan and cashew dip

5 Min