Eendenborst, Rode kool en Knolselder

Geen beoordelingen

Voorbereiding. 25min

Totaal 1u. 35min

2 portie

Ingrediënten

Gefermenteerde rode kool

rode kool
300 g
zout
10 g
rode wijn
200 g
sherryazijn
100 g
sumak
1 snuifje
zwarte peperkorrels
2
steranijs
¼ stuk
kruidnagel
1
laurierblad, gedroogd
1

Knolselderpuree

knolselder geschild, in blokjes gesneden
260 g
melk
130 g
slagroom (ong. 48% vet)
130 g
zout
5 g

Gebraden eendenborst

water
3300 g
zout
150 g
eendenborst, met vel, zonder bot (ongeveer 200 g per stuk, ontdaan van overtollig vet)
2

Afronding

rode bietensap
70 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) in blokjes gesneden, koud
60 g
maïzena (zetmeel)
10 g
water
10 g

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 2 portie

Natrium 64751.4 mg

Eiwitten 83.2 g

Calorieën 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Vetten 117.4 g

Vezels 12.2 g

Verzadigd vet 68.1 g

Koolhydraten 79.1 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 recepten
Benelux

Misschien vind je het ook leuk...

High Protein Paprikakip met Zoete Aardappelpuree en Cashewcrème

40min

De eerste hap: Pastinaak en appelmoes

Geen beoordelingen

Risottata Aziatische noedels met groenten

30min

Hertenzadel met Veenbessencompote, Champignonknoedels en rode Kuri-pompoen

Geen beoordelingen

Boekweit flammkuchen met wortelgroenten en gorgonzola met chilihoningglazuur

Geen beoordelingen

Zalmvlecht

Geen beoordelingen

Gegrilde zeevruchten plank

Geen beoordelingen

Zeevruchtennat met champagne

Geen beoordelingen

Gorgonzola spread

Geen beoordelingen

Carpaccio van Rode Biet met Courgette en Mozarella

Geen beoordelingen

Multi-inzetbaar | Char siu met stokbrood / met rijst / met noedelsoep

10u.

Mosselen Marinière

Geen beoordelingen