Aubergine and Lentil Salad

4.7 62 beoordeling

Voorbereiding. 10min

Totaal 40min

4 portions

Ingrediënten

aubergine cut in pieces (1-2 cm)
380 g
red onion sliced (0.5 cm)
80 g
red pepper cut in pieces (1-2 cm)
100 g
chilli powder
3 - 4 pinches
3 - 4 pinches dried chilli flakes
fine sea salt
1 tsp
honey
2 tsp
olive oil plus extra for greasing
2 ½ Tbsp
lentils pre-cooked
240 g
fresh mixed herbs (e.g. parsley, coriander, mint)
1 bunch
garlic clove
1
Dijon mustard
1 tsp
white wine vinegar
20 g
water
20 g
ground black pepper
½ tsp
olive oil
25 g
raisins
1 - 2 Tbsp
halloumi cheese crumbled or cut in small pieces
200 g
dried mint
¼ tsp

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1068.5 mg

Eiwitten 23.8 g

Calorieën 2278.3 kJ / 544.5 kcal

Vetten 26.4 g

Vezels 11.4 g

Verzadigd vet 9.7 g

Koolhydraten 56.9 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Budding Chef 10 recepten
Internationaal

Flourish Over Fifty 10 recepten
VK en Ierland

Misschien vind je het ook leuk...

Greek Broccoli with Rocket Salad Pesto and Roasted Lemon

30min

Fennel Salad with Orange and Pine Nuts

20min

Raw Asian Salad

10min

Roasted Aubergine Salad with Tahini Dressing

45min

Fennel Apple Salad

20min

Mexican Quinoa Salad

30min

Black Bean and Avocado Wrap

15min

Mushroom Wellington

2u. 20min

Quinoa Salad with Spiced Butternut Squash and Courgettes

50min

Sumac-spiced Houmous

5min

Spinach with Chickpeas (Espinacas con Garbanzos)

30min

Sun-dried Tomato Pesto Lasagne

1u. 25min