Overslaan naar hoofdinhoud Zoeken
Roasted Sweet Potato and Broccoli Spelt Salad

Roasted Sweet Potato and Broccoli Spelt Salad
4.6 129 beoordelingen
Voorbereiding. 15min
Totaal 1u. 15min
14 portions
Gratis aanmelden

Ingrediënten

  • sweet potatoes peeled, cut in pieces
    1000 g
  • fresh thyme to taste
    2 - 4 sprigs
  • olive oil plus 2 Tbsp
    100 g
  • balsamic vinegar
    50 g
  • wholegrain mustard
    1 Tbsp
  • garlic cloves
    2 - 3
  • fine sea salt or to taste
    1 ½ tsp
  • ground black pepper or to taste
    ¾ tsp
  • water
    800 g
  • pearled spelt rinsed
    250 g
  • tenderstem broccoli cut in pieces (4 cm)
    350 g
  • red onions thinly sliced
    100 g
  • black olives
    100 g
  • pumpkin seeds
    4 Tbsp
  • fresh parsley leaves roughly chopped, for serving
    15 g

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Eiwitten 5.8 g
Calorieën 1044 kJ / 250 kcal
Vetten 11.2 g
Koolhydraten 28.5 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

SUMMER BUFFET 10 recepten
VK en Ierland

Misschien vind je het ook leuk...

Warm Mediterranean Couscous Salad

4.6(44)

30 Min

Butterbean and Feta Burgers

4.6(144)

1 Std. 30 Min

Colcannon

3.9(65)

35 Min

Root Vegetable Korma with Basmati Rice

3.4(16)

1 Std. 45 Min

Pearl Barley and Chicken Salad

2.6(7)

1 Std.

Wholemeal Spaghetti with Lentil and Carrot Cream Sauce

3.2(21)

45 Min

Red Lentil, Kale and Rosemary Pasta

4.0(167)

30 Min

Slow-cooked Chickpea Stew

2.7(71)

4 Std. 15 Min

Raw Asian Salad

4.3(15)

10 Min

Sweet Potato, Pecan and Blue Cheese Risotto

4.5(70)

30 Min

Orange Chicken with Giant Couscous and Pine Nuts

4.6(39)

1 Std. 30 Min

Baked Penne with Vegetables

4.5(148)

1 Std. 5 Min