Slow Cooked Ossobuco met saffraanrisotto

3.0 1 beoordeling

Voorbereiding. 20min

Totaal 4u. 30min

4 portie

Ingrediënten

Ossobuco

peterselie, vers alleen bladeren
5 takjes
teentje knoflook
1
citroen alleen schil (zonder witte pit)
½
selderstengel in stukken
30 g
wortel in stukken
70 g
uien gevierendeeld
150 g
olijfolie
65 g
kalfsschenkels met bot (ongeveer 230 g per stuk)
4
bloem voor bloem
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
25 g
witte wijn, droog
50 g
zout
2 snuifjes
zwarte peper, gemalen
2 snuifjes
tomatenblokjes uit blik
150 g
vleesbouillon
300 g

Risotto met saffraan

sjalot
30 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
20 g
olijfolie
40 g
risottorijst bijvoorbeeld Carnaroli of Arborio, kooktijd 14 minuten
320 g
witte wijn, droog
100 g
vleesbouillon
750 g
saffraan
1 - 2 snuifjes
zout
5 g
boter
20 g
Parmezaanse kaas, geraspt
40 g

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portie

Natrium 1854.5 mg

Eiwitten 114 g

Calorieën 6327 kJ / 1512.2 kcal

Vetten 79.8 g

Vezels 2.7 g

Verzadigd vet 28.8 g

Koolhydraten 78.7 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 recepten
Benelux

Misschien vind je het ook leuk...

Kip gevuld met veenbessen en camembert

45min

Waterzooi van Kip

1u.

Mosterd-dillesaus

2u. 15min

Kippenbouillonpasta

45min

Crumble met peren en crème van ricotta

1u.

Kruidenvinaigrette

Geen beoordelingen

Panna cotta van asperges met gerookte eendenborst

2u. 45min

Kweeperentaart

8u.

Pasta met ansjovis en broodkruimels

45min

Venkelsapje

10min

Asperges, Parmezaanse kaas, rijst en citroensabayon

1u.

Cannelloni met artisjokvulling en tomatensaus

1u. 35min