Slow Cooked Ossobuco met saffraanrisotto

3.0 1 beoordeling

Voorbereiding. 20min

Totaal 4u. 30min

4 portie

Ingrediënten

Ossobuco

peterselie, vers alleen bladeren
5 takjes
teentje knoflook
1
citroen alleen schil (zonder witte pit)
½
selderstengel in stukken
30 g
wortel in stukken
70 g
uien gevierendeeld
150 g
olijfolie
65 g
kalfsschenkels met bot (ongeveer 230 g per stuk)
4
bloem voor bloem
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
25 g
witte wijn, droog
50 g
zout
2 snuifjes
zwarte peper, gemalen
2 snuifjes
tomatenblokjes uit blik
150 g
vleesbouillon
300 g

Risotto met saffraan

sjalot
30 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
20 g
olijfolie
40 g
risottorijst bijvoorbeeld Carnaroli of Arborio, kooktijd 14 minuten
320 g
witte wijn, droog
100 g
vleesbouillon
750 g
saffraan
1 - 2 snuifjes
zout
5 g
boter
20 g
Parmezaanse kaas, geraspt
40 g

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portie

Natrium 1854.5 mg

Eiwitten 114 g

Calorieën 6327 kJ / 1512.2 kcal

Vetten 79.8 g

Vezels 2.7 g

Verzadigd vet 28.8 g

Koolhydraten 78.7 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Wij schakelen moeiteloos over naar chef-modus 30 recepten
Benelux

Misschien vind je het ook leuk...

Maanzaad pannenkoeken met rabarbercompote

55 min

Rode kool en appel salade met knapperige feta en kruidenpesto

30 min

Kippenbouillonpasta

45 min

Panna cotta van asperges met gerookte eendenborst

2 godz. 45 min

Gekarameliseerde uiensaus

2 godz. 5 min

Pasta met ansjovis en broodkruimels

45 min

Kip gevuld met veenbessen en camembert

45 min

Asperges, Parmezaanse kaas, rijst en citroensabayon

1 godz.

Kruidenvinaigrette

Brak ocen

Mosterd-dillesaus

2 godz. 15 min

Roomkaasspread met radijsjes

5 min

Aardappel- en spruitjespuree

40 min