Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

4.4 7 beoordeling

Voorbereiding. 25min

Totaal 50min

2 porties

Ingrediënten

Biefstuk

filets mignon (ossenhaas)
2
zout naar eigen smaak

Aardappelen

water
600 g
nieuwe aardappelen of krieltjes
225 g
verse rozemarijn
1 takje
olijfolie
1 el
zout
½ tl

Gepeperde Parmezaanse saus

Parmezaanse kaas in stukken
55 g
zwarte peperkorrels
1 el
verse tijm enkel de blaadjes
5 takjes
sjalotten in stukken
55 g
boter in stukken
55 g
kippenbouillon
140 g
brandy
30 g
bloem
1 el
opklopbare room, 30-40% V.G.
55 g

Afwerking

koolzaadolie
1 el
boter
1 el
Roquefort kaas verkruimeld
55 g
verse rozemarijn (optioneel)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portie

Eiwitten 55 g

Calorieën 5113 kJ / 1222 kcal

Vetten 92 g

Vezels 5 g

Koolhydraten 36 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Valentijn 10 recepten
Benelux

Misschien vind je het ook leuk...

Gegratineerde coquilles

25min

Hapje van watermeloen en zalm ceviche

25min

Op Cubaanse wijze gekruide zalm met tomaten-avocadosalsa

30min

Hollandaisesaus

15min

Eendenborst met passievrucht en bietenpuree

45min

Zalmsoufflé

1u.

Scampis met tomaat, saffraan en ansjovissaus

35min

Steak tartaar

30min

Varkenshaasje met rode wijnsaus en groenten

45min

Kalkoenrolletjes met gorgonzola

1u.

Aardappelen ter garnituur of voor tortilla

30min

Varkenshaasje met mosterdsaus

30min