
Compatibele versies
Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Biefstuk
- 2 filets mignon (ossenhaas)
- zout naar eigen smaak
Aardappelen
- 600 g water
- 225 g nieuwe aardappelen of krieltjes
- 1 takje verse rozemarijn
- 1 el olijfolie
- ½ tl zout
Gepeperde Parmezaanse saus
- 55 g Parmezaanse kaas in stukken
- 1 el zwarte peperkorrels
- 5 takjes verse tijm enkel de blaadjes
- 55 g sjalotten in stukken
- 55 g boter in stukken
- 140 g kippenbouillon
- 30 g brandy
- 1 el bloem
- 55 g opklopbare room, 30-40% V.G.
Afwerking
- 1 el koolzaadolie
- 1 el boter
- 55 g Roquefort kaas verkruimeld
- verse rozemarijn (optioneel)
- Voeding
- per 1 portie
- Calorieën
- 1222 kcal / 5113 kJ
- Eiwitten
- 55 g
- Vetten
- 92 g
- Koolhydraten
- 36 g
- Vezels
- 5 g