Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

4.4 7 beoordeling

Voorbereiding. 25min

Totaal 50min

2 porties

Ingrediënten

Biefstuk

filets mignon (ossenhaas)
2
zout naar eigen smaak

Aardappelen

water
600 g
nieuwe aardappelen of krieltjes
225 g
verse rozemarijn
1 takje
olijfolie
1 el
zout
½ tl

Gepeperde Parmezaanse saus

Parmezaanse kaas in stukken
55 g
zwarte peperkorrels
1 el
verse tijm enkel de blaadjes
5 takjes
sjalotten in stukken
55 g
boter in stukken
55 g
kippenbouillon
140 g
brandy
30 g
bloem
1 el
opklopbare room, 30-40% V.G.
55 g

Afwerking

koolzaadolie
1 el
boter
1 el
Roquefort kaas verkruimeld
55 g
verse rozemarijn (optioneel)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portie

Eiwitten 55 g

Calorieën 5113 kJ / 1222 kcal

Vetten 92 g

Vezels 5 g

Koolhydraten 36 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Valentijn 10 recepten
Benelux

Misschien vind je het ook leuk...

Paneer tikka pizza

Paneer tikka pizza

无评分

Gestoomde kipfilet met citroenaroma

Gestoomde kipfilet met citroenaroma

1小时 15 分钟

Bearnaisesaus

Bearnaisesaus

15 分钟

Zalmtartaar

Zalmtartaar

10 分钟

Champignon en feta strudel met spinazie

Champignon en feta strudel met spinazie

1小时 45 分钟

Sous-vide octopussalade

Sous-vide octopussalade

无评分

Aardbeiendaiquiri

Aardbeiendaiquiri

10 分钟

Panna cotta van asperges met gerookte eendenborst

Panna cotta van asperges met gerookte eendenborst

2小时 45 分钟

Venusschelpen op zeemanswijze

Venusschelpen op zeemanswijze

30 分钟

Gazpacho

Gazpacho

1小时 15 分钟

Mousse van ham

Mousse van ham

10 分钟

Champagne en bessen trifle

Champagne en bessen trifle

3小时 40 分钟