Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

4.4 7 beoordelingen

Voorbereiding. 25min

Totaal 50min

2 porties

Ingrediënten

Biefstuk

filets mignon (ossenhaas)
2
zout naar eigen smaak

Aardappelen

water
600 g
nieuwe aardappelen of krieltjes
225 g
verse rozemarijn
1 takje
olijfolie
1 el
zout
½ tl

Gepeperde Parmezaanse saus

Parmezaanse kaas in stukken
55 g
zwarte peperkorrels
1 el
verse tijm enkel de blaadjes
5 takjes
sjalotten in stukken
55 g
boter in stukken
55 g
kippenbouillon
140 g
brandy
30 g
bloem
1 el
opklopbare room, 30-40% V.G.
55 g

Afwerking

koolzaadolie
1 el
boter
1 el
Roquefort kaas verkruimeld
55 g
verse rozemarijn (optioneel)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portie

Eiwitten 55 g

Calorieën 5113 kJ / 1222 kcal

Vetten 92 g

Vezels 5 g

Koolhydraten 36 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Valentijn 10 recepten
Benelux

Misschien vind je het ook leuk...

Aardappel- en spruitjespuree

40 Min

Rundvlees Stroganoff

1 Std.

Griekse varkensstoofpot

45 Min

Vislasagne met courgette

1 Std.

Preiquiche

1 Std. 45 Min

Varkenshaasje met rode wijnsaus en groenten

45 Min

Zalm met venkel

40 Min

Cannelloni met varkensvlees en groentesaus

1 Std.

Kip in rode pepersaus met courgette en feta couscous

55 Min

Gebakken spinazie met eieren

40 Min

Gehaktbrood met spinazie-kaasvulling

1 Std. 15 Min

Balletjes in Spaanse saus

55 Min