Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

Filet mignon met gepeperde Parmezaanse saus en Roquefort-aardappelen

4.4 7 beoordeling

Voorbereiding. 25min

Totaal 50min

2 porties

Ingrediënten

Biefstuk

filets mignon (ossenhaas)
2
zout naar eigen smaak

Aardappelen

water
600 g
nieuwe aardappelen of krieltjes
225 g
verse rozemarijn
1 takje
olijfolie
1 el
zout
½ tl

Gepeperde Parmezaanse saus

Parmezaanse kaas in stukken
55 g
zwarte peperkorrels
1 el
verse tijm enkel de blaadjes
5 takjes
sjalotten in stukken
55 g
boter in stukken
55 g
kippenbouillon
140 g
brandy
30 g
bloem
1 el
opklopbare room, 30-40% V.G.
55 g

Afwerking

koolzaadolie
1 el
boter
1 el
Roquefort kaas verkruimeld
55 g
verse rozemarijn (optioneel)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portie

Eiwitten 55 g

Calorieën 5113 kJ / 1222 kcal

Vetten 92 g

Vezels 5 g

Koolhydraten 36 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Valentijn 10 recepten
Benelux

Misschien vind je het ook leuk...

Mediterrane visschotel

Mediterrane visschotel

1 godz. 30 min

Sabayon (Zabaglione)

Sabayon (Zabaglione)

15 min

Avocadotartaar met ei en zalm

Avocadotartaar met ei en zalm

45 min

Zalm en venkel risotto

Zalm en venkel risotto

25 min

Lamslende met roze pepersaus

Lamslende met roze pepersaus

45 min

Vislasagne met courgette

Vislasagne met courgette

1 godz.

Ovenschotel met kip en spek

Ovenschotel met kip en spek

1 godz. 10 min

Steak tartaar

Steak tartaar

30 min

Mosselen in romige witte wijnsaus

Mosselen in romige witte wijnsaus

45 min

Sinaasappel en passievrucht Eton mess

Sinaasappel en passievrucht Eton mess

2 godz. 50 min

Gestoomde coquilles met bloemkool en truffelpuree

Gestoomde coquilles met bloemkool en truffelpuree

35 min

Chocolademousse

Chocolademousse

3 godz. 20 min