Vegan Eggplant Massaman Curry

Geen beoordelingen

Voorbereiding. 15min

Totaal 50min

4 portions

Ingrediënten

yellow onions quartered
4 oz
raw unsalted peanuts
1 oz
long red chili deseeded, cut into pieces
1
olive oil plus 2 tbsp extra to drizzle
1 oz
freshly squeezed lemon juice
1 ½ oz
water
16 oz
eggplant cubed (½ in.)
17 ½ oz
salt divided
1 ½ tsp
vegetable stock paste
1 tsp
corn starch
1 oz
Thai massaman curry paste
1 oz
coconut milk
5 oz
agave syrup
½ oz
canned garbanzo beans drained
9 oz
frozen green bean
3 ½ oz
fresh button mushrooms sliced
3 ½ oz
cilantro to garnish

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1138.7 mg

Eiwitten 11.5 g

Calorieën 1807.6 kJ / 432 kcal

Vetten 24.9 g

Vezels 11.1 g

Verzadigd vet 7.6 g

Koolhydraten 41.5 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

TM7™ Manifesto 200 recepten
Verenigde Staten

We Celebrate our Uniqueness 25 recepten
Verenigde Staten

Misschien vind je het ook leuk...

Ravioli Stuffed with Artichokes and Pancetta

Ravioli Stuffed with Artichokes and Pancetta

50 Min

Orange Julius

Orange Julius

5 Min

Margarita

Margarita

10 Min

Coconut Dhal

Coconut Dhal

25 Min

Wild Mushroom Ragu with Spiralized Zucchini Pasta

Wild Mushroom Ragu with Spiralized Zucchini Pasta

Keine Bewertungen

Brown Sugar Syrup

Brown Sugar Syrup

20 Min

Squid Ink Pasta

Squid Ink Pasta

1 Std.

Shrimp Salad with Peaches in White Pepper Citronette

Shrimp Salad with Peaches in White Pepper Citronette

1 Std.

Kalamata Tapenade

Kalamata Tapenade

5 Min

Mexican Creamed Corn

Mexican Creamed Corn

30 Min

Eggplant with Feta Cheese and Sundried Tomatoes

Eggplant with Feta Cheese and Sundried Tomatoes

1 Std. 10 Min

Chicken Meatballs in Marinara Sauce

Chicken Meatballs in Marinara Sauce

30 Std.