Overslaan naar hoofdinhoud Zoeken

Vegan Eggplant Massaman Curry
4.0 2 beoordelingen
Voorbereiding. 15min
Totaal 50min
4 portions
Gratis aanmelden

Ingrediënten

  • yellow onions quartered
    4 oz
  • raw unsalted peanuts
    1 oz
  • long red chili deseeded, cut into pieces
    1
  • olive oil plus 2 tbsp extra to drizzle
    1 oz
  • freshly squeezed lemon juice
    1 ½ oz
  • water
    16 oz
  • eggplant cubed (½ in.)
    17 ½ oz
  • salt divided
    1 ½ tsp
  • vegetable stock paste
    1 tsp
  • corn starch
    1 oz
  • Thai massaman curry paste
    1 oz
  • coconut milk
    5 oz
  • agave syrup
    ½ oz
  • canned garbanzo beans drained
    9 oz
  • frozen green bean
    3 ½ oz
  • fresh button mushrooms sliced
    3 ½ oz
  • cilantro to garnish

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 1138.7 mg
Eiwitten 11.5 g
Calorieën 1807.6 kJ / 432 kcal
Vetten 24.9 g
Vezels 11.1 g
Verzadigd vet 7.6 g
Koolhydraten 41.5 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

TM7™ Manifesto 200 recepten
Verenigde Staten
We Celebrate our Uniqueness 25 recepten
Verenigde Staten

Misschien vind je het ook leuk...

Classic Swiss Fondue

4.0(27)

15min

Savory Three Cheese Tart

4.0(4)

1u. 50min

Broccoli and Cheddar Baked Potatoes

4.3(62)

1u. 25min

Healthy Tamales

5.0(4)

1u. 30min

Spicy Sweet Potato and Kale Soup

4.0(5)

40min

Vegetable Consommé with Gnocchi

3.7(3)

30min

Vegan Mac and Cheese (TM7)

3.3(7)

20min

Pasta Primavera

4.4(10)

35min

Dhaba Style Dal Fry

3.7(3)

1u. 45min

Sambar

Geen beoordelingen

Chili Oil Noodles

3.2(5)

30min

Artichoke Fettuccine Alfredo

3.7(3)

45min

 Alles tonen
Alles tonen