Magret de pato, col morada y apionabo

5.0 1 beoordeling

Voorbereiding. 25min

Totaal 1u. 35min

2 porción

Ingrediënten

Col morada fermentada

300 g col morada
10 g sal
200 g vino tinto
100 g vinagre de jerez
1 pizca sumac
2 pimienta negra entera
¼ pieza anís estrellado
1 clavo de olor
1 hoja de laurel seca

Puré de apionabo

260 g apio nabo pelado, cortado en dados
130 g leche
130 g doble crema (48% grasa)
5 g sal

Magret de pato asado

3300 g agua
150 g sal
2 pechuga de pato, con piel (aprox. 200 g cada una, sin exceso de grasa)

Finalización

70 g jugo de betabel
60 g de mantequilla en dados, frío
10 g maicena (fécula de maíz)
10 g agua

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 2 porción

Natrium 64751.4 mg

Eiwitten 83.2 g

Calorieën 7678.2 kJ / 1835.1 kcal

Vetten 117.4 g

Vezels 12.2 g

Verzadigd vet 68.1 g

Koolhydraten 79.1 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Maravilla: Modo Chef 25 recepten
Mexico

Thermomix® TM7 como nunca antes 202 recepten
Mexico

Misschien vind je het ook leuk...

Atole de mazapan con chocolate

25min

Tamal tropical

1u. 40min

Curry de congrio

Geen beoordelingen

Galletas sándwich de tiramisú

1u.

Salmón mosaico al vacío

7u. 30min

Sorbete de pétalos de rosa

5min

Casadielles

3u.

Pan de muerto

3u.

Sopa de almendras

4u. 40min

Chicharrones preparados CDMX

8u. 25min

Gofres de hojaldre con salmón y queso fresco

30min

Bizcocho al vapor con naranja, granada y campari

1u. 45min