Overslaan naar hoofdinhoud Zoeken
Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux

Plat : cailles farcies aux pommes et aux pruneaux
4.3 11 beoordelingen
Voorbereiding. 30min
Totaal 1u. 45min
2 portions
Gratis aanmelden

Ingrediënten

La purée aux deux pommes
  • 260 g de pommes de terre coupées en morceaux
  • 200 g pommes coupées en morceaux
  • 150 g de lait
  • 1 pincée de sel
  • 1 pincée de poivre moulu
  • 1 pincée de noix de muscade en poudre
La caille
  • 10 g de beurre demi-sel et un peu pour le plat
  • 60 g de pruneaux dénoyautés
  • 80 g pommes coupées en dés
  • 2 pincées de sel
  • 2 pincées de poivre moulu
  • 25 g de fromage à tartiner type St Môret®
  • 2 cailles évidées et désossées (garder les os pour la sauce)
La sauce
  • 25 g de beurre demi-sel
  • 15 g de cognac
  • 100 g de vin rouge
  • 1 c. à café de fond de veau déshydraté
  • 50 g d'eau
  • 1 pincée de sel à ajuster en fonction des goûts
  • 1 pincée de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portion

Eiwitten 40 g
Calorieën 2945 kJ / 701 kcal
Vetten 33.5 g
Koolhydraten 55 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Saint-Valentin vol. I 10 recepten
Frankrijk

Misschien vind je het ook leuk...

Couscous de rouget aux poivrons

3.4(25)

30min

Lapin à la citronnelle en papillote

3.7(3)

1u. 10min

Magret de canard à la cerise

4.3(26)

50min

Lapin à la provençale

3.8(30)

1u.

Lotte à l'andouille

3.3(4)

1u. 20min

Cailles farcies au foie gras

4.6(17)

55min

Paupiettes d'agneau

4.3(7)

1u. 30min

Marmite aux palourdes

4.7(35)

1u. 50min

Caille aux raisins

4.6(19)

45min

Lapin au cidre et purée céleri-pomme

4.1(18)

1u. 10min

Lapin à la moutarde

4.4(183)

1u.

Lapin braisé au vin moelleux

4.2(22)

55min