Varkensvlees Wellington met groene erwten duxelles

Varkensvlees Wellington met groene erwten duxelles

3.3 3 beoordeling

Voorbereiding. 35min

Totaal 1u. 15min

4 porties

Ingrediënten

Varkensvlees Wellington

varkenshaas (ongeveer 500 g)
1
zout
1 tl
gemalen peper
4 snuifjes
ui gehalveerd
80 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) plus 1 el extra
20 g
bevroren doperwten ontdooid
200 g
verse bladpeterselie (ongeveer 20 g), alleen bladeren
1 bos
water
20 g
bladerdeeg rechthoekig (ongeveer 25 cm x 40 cm)
1
broodkruim
2 el
spek, gezouten, gesneden
12 sneetjes
ei opgeklopt
1

Champagne saus

room, opklopbaar, 30-40% V.G. koud
150 g
ui gehalveerd
80 g
boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
10 g
Champagne
150 g
150 g mousserende witte wijn, type prosecco
water
150 g
maïszetmeel
1 el
vleesbouillonblokje (voor 0,5 l)
1

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 portie

Eiwitten 43 g

Calorieën 3769 kJ / 905 kcal

Vetten 60 g

Koolhydraten 42 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

140 jaar Vorwerk 16 recepten
Benelux

Misschien vind je het ook leuk...

Zalm en koolsla broodbeleg

15 Min

Fabada Asturiana (Asturiaanse Witte Bonen Stoofpot)

Keine Bewertungen

Pomelo croustades met sabayon en zwarte sesam

Keine Bewertungen

Gestoomde kipfilet met citroenaroma

1 Std. 15 Min

Goudbrasem met tapenade, aardappel-knolselderpuree en gemarineerde prinsessenbonen

Keine Bewertungen

Sous-vide octopussalade

8 Std.

Salmorejo

Keine Bewertungen

Gorgonzola spread

Keine Bewertungen

Pistache Crème Brûlée

3 Std. 20 Min

Geroosterde Bloemkoolsteaks met Salsa en Puree

1 Std.

Pikant Rundvlees met Rode Paprika

30 Min

Portugees crème brûlée

25 Min