Varkensvlees Wellington met groene erwten duxelles
TM6 TM5

Varkensvlees Wellington met groene erwten duxelles

4.5 ( 2 beoordelingen )

Ingrediënten

Varkensvlees Wellington

  • 1 varkenshaas (ongeveer 500 g)
  • 1 tl zout
  • 4 snuifjes gemalen peper
  • 80 g ui gehalveerd
  • 20 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk) plus 1 el extra
  • 200 g bevroren doperwten ontdooid
  • 1 bos verse bladpeterselie (ongeveer 20 g), alleen bladeren
  • 20 g water
  • 1 bladerdeeg rechthoekig (ongeveer 25 cm x 40 cm)
  • 2 el broodkruim
  • 12 sneetjes spek, gezouten, gesneden
  • 1 ei opgeklopt

Champagne saus

  • 150 g room, opklopbaar, 30-40% V.G. koud
  • 80 g ui gehalveerd
  • 10 g boter, ongezouten of gezouten (van koemelk)
  • 150 g Champagne
    of 150 g mousserende witte wijn type prosecco
  • 150 g water
  • 1 el maïszetmeel
  • 1 vleesbouillonblokje (voor 0,5 l)

Voeding
per 1 portie
Calorieën
905 kcal / 3769 kJ
Eiwitten
43 g
Vetten
60 g
Koolhydraten
42 g

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten