Kikkererwten shoarma salade bowl

Kikkererwten en pitabrood

• 2 knoflookteentjes
• 1 el gemalen komijn
• 1 el gemalen koriander
• ½ theelepel zout, plus extra om te bestrooien
• 1 tl gedroogde gemalen kurkuma
• 1 tl gemalen piment
• ½ tl gedroogde gemalen gember
• ½ tl gemalen zwarte peper
• 1 - 2 snuifjes gemalen cayennepeper
• 60 g extra vergine olijfolie, plus extra om te besprenkelen
• 400 g witte kikkererwten, uit blik, gespoeld en uitgelekt (ongeveer 250 g na het uitlekken)
• 1 rode ui, (ca. 180 g), in plakjes gesneden
• 1 rode paprika, in plakjes gesneden
• 2 pita broden, (volkoren), in 8 driehoeken gesneden

Salade

• 150 g rode kool, in dunne plakjes gesneden
• 20 g rode wijnazijn
• ¼ rode ui, (ongeveer 60 g), in plakjes gesneden
• 2 tl sumak
• ½ gele paprika, zonder zaadjes en in plakjes gesneden
• 40 g extra vergine olijfolie
• 50 g citroensap
• 1 tl zout
• 50 g gemengde jonge bladsla
• 1 - 2 Libanese komkommers, in linten geschild
• 1 granaatappel, alleen de pitten (zie tip)
• 2 takjes verse munt, alleen blaadjes, in stukjes gescheurd
• 2 takjes verse bladpeterselie, alleen blaadjes, in stukjes gescheurd