Mexican corn salad
TM6 TM5 TM31

Mexican corn salad

4.7 (14 beoordelingen)

Ingrediënten

  • 1000 g water
  • 1 tsp sea salt, plus an extra 2 pinches
  • 150 g black rice, well rinsed and drained
  • 4 - 5 corn cobs, kernels removed (approx. 500 g)
  • 1 jalapeño chilli, trimmed
  • 4 sprigs fresh coriander, leaves only, plus extra to serve
  • 3 spring onions/green onions, trimmed and cut into pieces
  • 50 g mayonnaise (see Tip)
  • 50 g sour cream
  • 1 lime, zest and juice
  • 2 pinches ground black pepper
  • 60 g feta cheese, crumbled
  • 1 fresh long red chilli, trimmed, sliced to serve (optional)

Voeding
per 1 portion
Calorieën
1156.6 kJ / 276.4 kcal
Eiwitten
6.8 g
Koolhydraten
38 g
Vetten
12.6 g
Verzadigd vet
3.8 g
Vezels
4 g
Natrium
521.3 mg

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten