Spring Garden Minestrone Soup

Spring Garden Minestrone Soup

4.4 31 beoordelingen
Voorbereiding. 15min
Totaal 50min
4 portions

Ingrediënten

  • green onions cut into pieces
    3
  • garlic clove
    1
  • vegetable oil
    ½ oz
  • celery sliced (¼ in.)
    2 stalks
  • fresh green beans trimmed, cut in half
    3 ½ oz
  • yellow squash cut into pieces (½ in.)
    5 oz
  • carrots cut into pieces (½ in.)
    4 oz
  • thyme
    ½ tsp
  • salt to taste
    ¾ tsp
  • ground black pepper to taste
    ⅛ tsp
  • vegetable stock
    45 oz
  • dry pasta, ditalini rigati pasta
    6 oz
  • lacinato kale center rib removed, cut into pieces (1 in.)
    2 oz
  • canned cannellini beans rinsed, drained
    14 oz
  • fresh green peas
    4 oz
  • lemon juice
    1 tbsp
  • grated Parmesan cheese (optioneel) to garnish

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk


Voeding per 1 portion

Natrium 520.5 mg
Eiwitten 10.7 g
Calorieën 834.2 kJ / 199.4 kcal
Vetten 4.3 g
Vezels 8.4 g
Verzadigd vet 0.7 g
Koolhydraten 31.9 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie


Misschien vind je het ook leuk...