Geflügelpastete mit Pistazien und Portwein

Geflügelpastete mit Pistazien und Portwein

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Voorbereiding. 1u. 15min

Totaal 24u.

16 Scheiben

Ingrediënten

Teig

Mehl
500 g
Butter kalt, in Stücken
250 g
Salz
1 TL
Wasser kalt
90 g
Ei
1

Füllung und Fertigstellung

Putenbrust in Würfeln (ca. 2 cm)
400 g
Hackfleisch, gemischt zerzupft
200 g
fetter Speck ohne Schwarte, in Würfeln (1,5 cm)
150 g
Zwiebeln halbiert
80 g
Butter und etwas mehr zum Einfetten
15 g
Geflügelleber in Stücken (3-4 cm)
200 g
Toastbrot ohne Rinde, in Stücken
25 g
Milch
60 g
Mehl zum Bearbeiten
Sahne
200 g
Eier davon 1 getrennt
2
Salz
1 ¾ TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
1 TL
Majoran
1 TL
Muskat
¼ TL
Pistazien, gesalzen, geschält
30 g
Gelatine
4 Blätter
Wasser und etwas mehr zum Einweichen
100 g
Portwein
150 g
150 g Traubensaft
Zucker
¼ TL

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 Scheibe

Natrium 464 mg

Eiwitten 17 g

Calorieën 1906 kJ / 456 kcal

Vetten 29 g

Vezels 1.3 g

Verzadigd vet 15 g

Koolhydraten 28 g

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