Rieslingspasteten

Rieslingspasteten

4.4 9 beoordelingen

Voorbereiding. 45min

Totaal 2u. 30min

10 Stück

Ingrediënten

Teig

Mehl
500 g
Salz
½ TL
Butter in Stücken
300 g
Wasser
80 g

Füllung

durchwachsener Bauchspeck, geräuchert in Stücken
100 g
Schweinefleisch, mager, sehnenfrei in Stücken
150 g
Rinderhackfleisch
300 g
Zwiebel halbiert
1
Petersilie abgezupft
2 Stängel
Knoblauchzehen
2
Möhre in Stücken
50 g
Ei
1
Weißwein, trocken (z. B. Riesling)
30 g
Salz
1 ½ TL
Pfeffer
½ TL
Zucker
½ TL
Muskat
½ TL
Paniermehl
60 g

Fertigstellung

Eigelb zum Bestreichen
4
Sahne
3 EL
Rindfleischbrühe, flüssig
200 g
Weißwein, trocken (z. B. Riesling)
130 g
Blattgelatine zerbrochen
6 Stück
Pfeffer
2 Prisen

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 Stück

Eiwitten 20 g

Calorieën 2640 kJ / 631 kcal

Vetten 42 g

Vezels 2.6 g

Koolhydraten 41 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

THERMOMIX® Magazin 5/2020 43 recepten
Duitsland

Misschien vind je het ook leuk...

Gougère mit Zwiebeln, Käse und Speck

1u.

Geflügelpastete mit Pistazien und Portwein

24u.

Lauwarme Safranbirnen mit Zabaglione

2u. 20min

Wild-Terrine

1u.

Zabaglione mit Orangenlikör

15min

Sauce Choron

20min

Lauwarme Safranbirnen mit Zabaglione

2u. 20min

Maracuja-Olivenöl-Emulsion

15min

Limettensalz für Fisch

1u. 10min

Gebeizte Meerforelle mit Fenchelsalat

4u.

Kardamom-Panna-cotta mit Ananas

5u.

Kalbskoteletts Sous-vide

1u. 10min