Gin-Tonic-Saibling mit gehobelter Feldfrucht und Petersilien-Mayonnaise

Gin-Tonic-Saibling mit gehobelter Feldfrucht und Petersilien-Mayonnaise

4.2 15 beoordelingen

Voorbereiding. 1u.

Totaal 24u.

6 Portionen

Ingrediënten

Saiblingsfilet frisch, mit Haut
500 g
500 g Lachsfilet, frisch, mit Haut
Senfkörner
15 g
Wacholderbeeren
15 g
Kardamomkapseln
5
Korianderkörner
5 g
Salz und etwas mehr zum Kochen
260 g
Zucker
250 g
Limettenschale unbehandelt, abgerieben
4 TL
Kaffir-Limettenblätter, frisch oder TK
5
Ingwer, frisch in dünnen Scheiben
10 g
Sonnenblumenöl
320 g
Grapefruits filetiert, Saft aufgefangen (ca. 170 g)
3
Himbeerkonfitüre
50 g
Curry (z. B. Jaipur)
½ TL
Pfeffer und etwas mehr zum Würzen
¼ TL
Dijon-Senf
15 g
Wasser zum Kochen
Möhren gelbe und orange, längs dünn gehobelt
400 g
Petersilie abgezupft
40 g
40 g Kerbel, abgezupft
Ei sehr frisch
1
Zitrone, unbehandelt Schale abgerieben, Saft ausgepresst
½
Senf, mittelscharf
2 TL

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 Portion

Eiwitten 18 g

Calorieën 2684 kJ / 641 kcal

Vetten 56 g

Vezels 2.2 g

Koolhydraten 16 g

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