Spargelsalat mit Pumpernickel-Erde und wachsweichem Eigelb

Spargelsalat mit Pumpernickel-Erde und wachsweichem Eigelb

3.9 10 beoordelingen

Voorbereiding. 20min

Totaal 35min

4 Portionen

Ingrediënten

Pumpernickel-Erde

Pumpernickel
150 g
Salz
½ TL
Pfeffer
½ TL
Trüffelbutter weich
30 g
30 g Butter, weich

Ei und Spargelsalat

Spargel, grün
200 g
Eier
4
Wasser zum Auffüllen bis zur 1-l-Markierung
Essig
1 EL
Rapsöl
1 EL
Olivenöl
1 TL
Salz
2 Prisen
Pfeffer
1 Prise
Zitronenschale, gerieben
1 TL

Kräutersauce und Fertigstellung

Dill
5 g
Petersilie
5 g
Frühlingszwiebeln in Ringen
10 g
Estragon abgezupft
2 TL
Schmand
200 g
Zitronensaft, frisch gepresst
5 g
Senf, mittelscharf
½ TL
Honig
5 g
Zitronenschale, gerieben
½ TL
Salz
1 TL
Pfeffer
½ TL
Wildkräuter zum Garnieren
Kresse zum Garnieren

Moeilijkheidsgraad

gemiddeld

Voeding per 1 Portion

Natrium 1666 mg

Eiwitten 15 g

Calorieën 2216 kJ / 530 kcal

Vetten 36 g

Vezels 6.3 g

Verzadigd vet 17 g

Koolhydraten 38 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

THERMOMIX® Magazin 2/2024 42 recepten
Duitsland

Misschien vind je het ook leuk...

Kalbsbraten-Aufschnitt mit Meerrettich-Dip

1u. 10min

Hirschrücken unter der Macadamia-Honigkuchen-Kruste

1u. 10min

Gegrillte Whiskey-Ananas mit Frischkäsecreme

20min

Weißer Spargel mit Aprikose und Ziegenkäse im Säckchen

1u.

Gratinierte Jakobsmuscheln

25min

Lammhüfte mit Safran-Spargelrisotto

1u. 50min

Sous-vide-Spargel mit Spargel-Hollandaise

1u. 10min

Eier-Spargel-Salat mit Lachs und Senfsauce

1u.

Slow Birnen in Rotweinsud

5u.

Mediterraner Spargel mit Sellerie-Hummus und Oliven-Petersilien-Gremolata

1u. 15min

Buttermilch-Lamm vom Grill mit Dattel-Gremolata

6u. 25min

Spargel-Tomaten-Ragout mit Burrata und Kräutergremolata

30min