Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Thermomix® TM7
Verenigbaar
Thermomix® TM6
Verenigbaar
Extra vereist
Thermomix® Blade Cover (mesafdekking)
Wolfsbarsch mit Bouillon-Gemüse
Voorbereiding. 1u.
Totaal 3u. 30min
4 Portionen
Ingrediënten
Fisch filetieren
-
Wolfsbarsch im Ganzen (ca. 40 cm groß)1500 g
Fischfond
-
Porree nur das Weiße, in Stücken40 g
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Zwiebeln halbiert60 g
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Knoblauchzehe1
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Sellerie in Stücken40 g
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Petersilienwurzel in Stücken40 g
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Wacholderbeeren4
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Lorbeerblätter2
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Pfefferkörner, schwarz1 geh. TL
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Piment1 TL
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Fenchelsamen½ TL
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Sternanis1
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Salz2 TL
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Wasser, eiskalt1100 g
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Weißwein, trocken100 g
Kartoffelragout
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Zwiebeln halbiert60 g
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Knoblauchzehe1
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Öl20 g
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Kartoffeln in Würfeln (3 cm)700 g
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Petersilienwurzel in Würfeln (3 cm)60 g
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Sellerie in Würfeln (3 cm)60 g
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Porree in Ringen (3 cm)80 g
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Möhre in Würfeln (3 cm)80 g
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Kapern, eingelegt (optioneel)1 EL
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Salz und etwas mehr zum Würzen1 geh. TL
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Pfeffer und etwas mehr zum Würzen1 TL
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Muskat1 TL
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Speisestärke2 EL
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Wasser4 EL
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Senf30 g
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Butter in Stücken80 g
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Zitronensaft zum Würzen
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Babyspinat, frisch40 g
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Daikon-Kresse zum Garnieren4 TL
Voeding per 1 Portion
Calorieën
792 kcal /
3312 kJ
Eiwitten
76 g
Vetten
30 g
Koolhydraten
49 g
Vezels
8.2 g
Verzadigd vet
13 g
Natrium
2378 mg
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