Zoeken
Skrei mit Muschelragout

Skrei mit Muschelragout
4.7 17 beoordelingen
Voorbereiding. 45min
Totaal 1u. 45min
4 Portionen
Gratis aanmelden

Ingrediënten

Muscheln
  • Wasser und etwas mehr kaltes Wasser zum Waschen der Muscheln
    1000 g
  • frische Miesmuscheln, gesäubert
    1000 g
  • Salz und etwas mehr zum Waschen der Muscheln
    1 TL
Safransauce
  • Schalotten halbiert
    2
  • Fenchel in Stücken (2 cm), Fenchelgrün in kaltes Wasser gelegt
    180 g
  • Butter
    20 g
  • weißer Wermut (z.B. Noilly Prat)
    50 g
  • Fischfond
    150 g
  • Sahne
    120 g
  • Salz
    4 Prisen
  • Pfeffer
    2 Prisen
  • Safranfäden
    1 Msp.
Kartoffel-Knoblauchpüree, Skrei und Fertigstellung
  • Wasser
    600 g
  • Kartoffeln vorwiegend festkochend, geschält, in Stücken
    450 g
  • Knoblauchzehen halbiert
    4
  • Fischfilets (Skrei), mit Haut, ohne Gräten (à ca. 180 g)
    4
  • Salz und etwas mehr zum Würzen des Fischs
    ½ TL
  • Pfeffer zum Würzen des Fischs
  • Pflanzenöl
    30 g
  • Milch
    60 g
  • Fischfond
    80 g
  • Olivenöl
    50 g
  • geriebene Zitronenschale Bio
    1 TL

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 Portion

Eiwitten 44 g
Calorieën 2653 kJ / 632 kcal
Vetten 37 g
Koolhydraten 26 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

ESSEN & TRINKEN 1/2018 44 recepten
Duitsland

Misschien vind je het ook leuk...

Wolfsbarschröllchen mit Orangensauce

Wolfsbarschröllchen mit Orangensauce

4.6(24)

1u.

Saibling mit Artischocken

Saibling mit Artischocken

4.2(14)

40min

Gebratene Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht-Beurre-blanc und Gurkensalat

Gebratene Jakobsmuscheln mit Passionsfrucht-Beurre-blanc und Gurkensalat

4.7(58)

40min

Jakobsmuscheln mit Kapern-Limetten-Sauce

Jakobsmuscheln mit Kapern-Limetten-Sauce

4.2(25)

20min

Tagine mit Seeteufel

Tagine mit Seeteufel

4.5(55)

1u.

Jakobsmuscheln auf Rucola-Orangen-Salat

Jakobsmuscheln auf Rucola-Orangen-Salat

4.8(61)

1u. 20min

Bouillabaisse

Bouillabaisse

4.5(85)

1u.

Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen

Lammrücken mit Kräutermarinade, Trüffelpolenta und Bohnen

4.7(118)

1u.

Zander mit Spinat, Linguine und Beurre blanc

Zander mit Spinat, Linguine und Beurre blanc

4.5(251)

35min

Saltimbocca vom Kabeljau mit Fenchel-Kartoffelpüree

Saltimbocca vom Kabeljau mit Fenchel-Kartoffelpüree

4.7(128)

50min

Seeteufel an Tomatenrahm mit grünen Bohnen und Grillkartoffeln

Seeteufel an Tomatenrahm mit grünen Bohnen und Grillkartoffeln

4.6(49)

40min

Kabeljau mit buntem Gemüse und Weißweinsauce

Kabeljau mit buntem Gemüse und Weißweinsauce

4.7(337)

45min