New potato and asparagus salad with dill pesto

New potato and asparagus salad with dill pesto

3.7 3 beoordelingen

Voorbereiding. 5min

Totaal 40min

4 portions

Ingrediënten

Peeling potatoes

new potatoes fitting through hole in mixing bowl lid
600 g
water
600 g

Dill pesto

red onion halved
50 g
Parmesan cheese cut in pieces (2 cm)
60 g
pine nuts
50 g
extra virgin olive oil
60 g
fresh dill leaves, plus extra to garnish
25 - 30 g
pickled capers
20 g
freshly squeezed lemon juice
10 g
Greek yoghurt
150 g
salt
¼ tsp
ground black pepper
¼ tsp

New potato and asparagus salad

eggs
5
water
1300 g
green asparagus ends trimmed, cut in half or into thirds
400 g
cucumber (optioneel) sliced (2 mm)
150 g
pine nuts (optioneel) toasted, to garnish

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 595.8 mg

Eiwitten 22.9 g

Calorieën 2209.2 kJ / 528 kcal

Vetten 32.8 g

Vezels 6.4 g

Verzadigd vet 7.1 g

Koolhydraten 39.1 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Flexitarian Favourites 12 recepten
Internationaal

Misschien vind je het ook leuk...

Tuna Pate

4u. 55min

Mini Shrimp Omelettes

35min

Mini Green Shakshukas

45min

Russian beetroot salad

1u. 10min

Salmon, quinoa, feta and mixed vegetable salad

50min

Chawan mushi (Japanese savoury egg custard)

35min

Pink Barley Tabbouleh with Pistachios

40min

Vegetable potato salad with chicken

1u. 15min

Chicken galantine with dill yoghurt

3u. 25min

Goat's cheese flans with yoghurt sauce and leeks

45min

Spelt and chicken salad

1u. 15min

Sicilian Prawn Salad

40min

Alles tonen

Alles tonen