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Menü: Rohkostsalat, Gefüllte Zucchini mit Couscous; Crema Catalana
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Menü: Rohkostsalat, Gefüllte Zucchini mit Couscous; Crema Catalana

4.5 (21 beoordelingen)

Ingrediënten

Gefüllte Zucchini mit Couscous

  • 2 Zucchini (à ca. 450 g)
  • 100 g Couscous
  • 220 g Wasser
  • ½ Gemüsesuppenwürfel (für 0,5 l)
    of ½ TL Gewürzpaste für Gemüsebrühe, selbst gemacht
  • 60 g Zwiebeln, halbiert
  • 200 g Paradeiser, in Stücken
  • 100 g gelbe Paprikaschote, in Stücken
  • 1 Knoblauchzehe
  • 10 g Olivenöl, etwas mehr zum Bestreichen und Beträufeln
  • 180 g Fetakäse, in Würfeln (1 cm)
  • 1 TL Oregano, getrocknet
  • 1 TL Thymian, getrocknet
  • 1 TL Basilikum, getrocknet
  • 1 TL Salz, etwas mehr zum Würzen
  • 3 Prisen Pfeffer, frisch gemahlen

Crema Catalana

  • 500 g Milch
  • 80 g Zucker
  • 3 Eidotter
  • 20 g Speisestärke
    of 30 g Weizenmehl, universal

Rohkostsalat und Fertigstellung

  • 500 g Gemüse/Obst, gemischt (z. B. 50 g Sellerie, 100 g Rote Bete, 250 g Karotten, 100 g Apfel), in Stücken (2-3 cm)
  • 20 g Öl
  • 20 g Essig
    of 20 g Zitronensaft
  • 1 TL Salz
    of 1 TL Kräutersalz
  • 2 Prisen Pfeffer, gemahlen
  • ½ TL Zucker
    of ½ TL Honig
  • brauner Zucker, zum Bestreuen

Voeding
per 1 Portion
Calorieën
3102 kJ / 740 kcal
Eiwitten
24 g
Koolhydraten
75 g
Vetten
35 g
Verzadigd vet
13 g
Vezels
9.6 g
Natrium
1854 mg

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