Szechuanrijst met gehaktvlees en chili-olie

Szechuanrijst met gehaktvlees en chili-olie

4.5 4 beoordelingen
Voorbereiding. 10min
Totaal 1u. 5min
4 porties

Ingrediënten

  • jasmijnrijst
    250 g
  • water om te dekken
Chili-olie
  • gedroogde chilipepers (zie tip)
    50 g
  • olie
    100 g
  • sjalotten in dunne plakjes
    90 g
  • kaneelstokje doormidden gebroken
    1
  • steranijs
    1
  • Szechuan peperkorrels
    20 g
  • korianderzaad
    1 el
  • gedroogde laurierbladeren
    2
  • zwarte kardemompeulen (optioneel) (zie tip)
    2
  • lente-uien witte en groene delen
    2
  • verse gember stuk van 4 cm, in plakjes gesneden
  • teentjes knoflook
    3
Szechuan rijst
  • Szechuan peperkorrels
    10 g
  • verse gember in plakjes (2 mm)
    20 g
  • teentjes knoflook
    2
  • olie
    30 g
  • water
    500 g
  • gefermenteerde zwarte sojabonen in chili-olie
    1 tl
  • lichte sojasaus
    30 g
  • Shaoxing rijstwijn
    20 g
  • kippenbouillonpasta
    ½ tl
    ½ kippenbouillonblokje (voor 0,5 l), verkruimeld
  • bruine suiker
    ½ tl
  • zout
    ½ tl
  • gemalen witte peper
    ½ tl
  • olie om te frituren
    1 - 2 el
  • gehakt vlees varkensvlees, rundvlees, kalkoen of kip
    250 g
  • paksoi in stukken (3 cm)
    1
  • lente-ui gehakt, als afwerking
  • zijden tofu (optioneel) in stukken, om op te dienen
    100 - 120 g

Voeding per 4 porties

Calorieën 5057.5 kcal / 21160.6 kJ
Eiwitten 78.6 g
Vetten 409.2 g
Koolhydraten 287.6 g
Vezels 34.8 g
Verzadigd vet 44 g
Natrium 2557.1 mg

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100.000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie


Misschien vind je het ook leuk...