Soupe de poisson au lait de coco avec patates douces

Name: Soupe de poisson au lait de coco avec patates douces
Prep time: 5 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 6 portions
Ingredients: 80 g d'échalotes; 4 gousses d'ail; 30 g gingembres frais; 1 piment frais; 30 g d'huile végétale; 300 g de lait de coco; 250 g d'eau; 1 c. à café de bouillon de légumes en pâte; 3 c. à café de pâte de curry rouge; 300 g de patate douce; 25 g de jus de citron vert, fraîchement pressé; 2 c. à soupe de sucre roux; 1 c. à café de sel; ½ c. à café de poivre blanc moulu; 200 g de tomates cerise; 50 g de feuilles d'épinards frais; 450 g de filets de poisson blanc, sans la peau; feuilles de coriandre fraîche; 1 citron vert

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Voorbereiding. 5min

Totaal 35min

6 portions

Ingrediënten

80 g d'échalotes coupées en deux
4 gousses d'ail
30 g gingembres frais coupé en tranches (2 mm)
1 piment frais épépiné et haché grossièrement, et un peu émincé pour la finition
30 g d'huile végétale
300 g de lait de coco
250 g d'eau
1 c. à café de bouillon de légumes en pâte

1 cube de bouillon de légumes, émietté
3 c. à café de pâte de curry rouge (voir "Conseil(s)")
300 g de patate douce détaillée en cubes (1-2 cm)
25 g de jus de citron vert, fraîchement pressé
2 c. à soupe de sucre roux
1 c. à café de sel
½ c. à café de poivre blanc moulu
200 g de tomates cerise coupées en deux
50 g de feuilles d'épinards frais
450 g de filets de poisson blanc, sans la peau (type cabillaud ou bar...), coupés en morceaux (4-5 cm)
feuilles de coriandre fraîche pour la finition
1 citron vert coupé en quartiers pour la finition