Pâté en croûte

Pâté en croûte

4.4 5 beoordelingen

Voorbereiding. 30min

Totaal 8u. 45min

10 portions

Ingrediënten

Pastry

plain flour plus extra to dust
380 g
unsalted butter cut into pieces
170 g
sea salt
1 tsp
chilled water
100 g

Pork filling

fresh parsley leaves only
4 sprigs
pork meat, sinew free cut into cubes (2 cm), partially frozen
900 g
sea salt to taste
2 tsp
ground black pepper
1 tsp
brandy
20 g
button mushrooms sliced
100 g
shelled pistachios (optional)
20 g

Assembly

butter to grease
rindless bacon rashers (see Tips)
300 g
egg lightly beaten
1

Jelly

titanium strength gelatine leaves
6
Madeira wine (see Tips)
200 g
water
130 g
pure maple syrup
30 g
white wine vinegar
1 tsp

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Natrium 1091.1 mg

Eiwitten 32.9 g

Calorieën 1879.9 kJ / 447.6 kcal

Vetten 20 g

Vezels 1.5 g

Verzadigd vet 10.9 g

Koolhydraten 33.8 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Savoury Christmas 19 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Frangipane cake

1u. 45min

Beurre blanc

15min

Pistachio 'crème brûlée'

3u. 20min

Gluten free madeleines

4u. 25min

Beurre noisette emulsion (L'Atelier Gourmet Food)

20min

Paris Brest

6u. 40min

Gougères

55min

Saint-Honore

2u. 45min

Grand Marnier® soufflé

1u.

Gorgonzola panna cotta with pear & walnut salad

3u. 55min

Crème anglaise

15min

Tapenade

10min