Paris Brest
TM6

Paris Brest

4.3 (22 beoordelingen)

Ingrediënten

Crème pâtissière

  • 375 g milk
  • 15 g unsalted butter
  • 3 eggs
  • 30 g white sugar
  • 75 g cornflour

Hazelnut praline paste

  • 220 g toasted hazelnuts, without skins
  • 250 g white sugar
  • 20 g glucose syrup
  • 1070 g water
  • 50 g white vinegar

Choux pastry & Hazelnut cream

  • 150 g water
  • 80 g unsalted butter, cut into pieces
  • 1 pinch salt
  • 2 tsp white sugar
  • 120 g plain flour
  • 4 eggs, 1 egg lightly beaten
  • 230 g pouring (whipping) cream

Glaze & assembly

  • 10 g soft brown sugar
  • 85 g icing sugar, plus extra for dusting
  • 1 tsp natural vanilla extract
  • 25 - 30 g hot water (see Tips)

Voeding
per 1 portion
Calorieën
2287.7 kJ / 544.7 kcal
Eiwitten
10.2 g
Koolhydraten
51 g
Vetten
34.4 g
Verzadigd vet
12.8 g
Vezels
2.3 g
Natrium
98.4 mg

Vindt u dit er goed uitzien? Dit recept en meer dan 80 000 andere staan voor u klaar!

Gratis aanmelden

Registreer voor ons gratis proeflidmaatschap van 30 dagen en ontdek de wereld van Cookidoo®. Geen verplichtingen.

Meer informatie

Alternatieve recepten