Paris Brest

Paris Brest

4.3 25 beoordelingen

Voorbereiding. 30min

Totaal 6u. 40min

10 portions

Ingrediënten

Crème pâtissière

milk
375 g
unsalted butter
15 g
eggs
3
cornflour
75 g
white sugar
30 g

Hazelnut praline paste

toasted hazelnuts without skins
220 g
white sugar
250 g
water
1070 g
glucose syrup
20 g
white vinegar
50 g

Choux pastry & Hazelnut cream

water
150 g
unsalted butter cut into pieces
80 g
salt
1 pinch
white sugar
2 tsp
plain flour
120 g
eggs
3
egg lightly beaten
1
pouring (whipping) cream (see Tips)
230 g

Glaze & assembly

soft brown sugar
10 g
icing sugar plus extra for dusting
85 g
natural vanilla extract
1 tsp
hot water (see Tips)
25 - 30 g

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Natrium 98.4 mg

Eiwitten 10.2 g

Calorieën 2287.7 kJ / 544.7 kcal

Vetten 34.4 g

Vezels 2.3 g

Verzadigd vet 12.8 g

Koolhydraten 51 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

How sweet it is 8 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Crème pâtissière

15min

Lemon glaze madeleines

24u. 30min

Mini rum baba bundts

2u.

Beurre noisette emulsion (L'Atelier Gourmet Food)

20min

Panettone

34u. 25min

Pâté en croûte

8u. 45min

Fraisier sponge

30u.

Ruby and strawberry bonbons

1u. 40min

Rum baba

3u.

Saint-Honore

2u. 45min

Crème anglaise

15min

Triple layer bundt cake

1u. 30min