Volkorenbrood, beleg en kippengehaktballetjes

Volkorenbrood

• 380 g water
• 1 snuifje suiker
• 20 g verse gist, verkruimeld
• 500 g volkoren tarwebloem
• 100 g zonnebloempitten
• 1 ½ tl zout
• olie, om in te vetten

Hartig broodbeleg

• 150 g roomkaas
• 150 g kwark
• 1 ei, hard gekookt, geschild, in vieren gesneden (optioneel)
• ½ tl zout

Kipgehaktballetjes

• 50 g Parmezaanse kaas, in stukken
• 400 g kippengehakt
• 40 g paneermeel
• 1 ei
• 1 tl gedroogde oregano
• 10 g tomatenpuree
• 15 g sojasaus
• olie, om te frituren
• 50 g roomkaas
• 1 rode paprika, gesneden in de vorm van een snavel
• 1 gele paprika, gesneden in de vorm van een wenkbrauw
• 1 bos verse bieslook
• 10 ontpitte zwarte olijven, gehalveerd