Empanadas de lentejas y zanahoria con salsa schug

Salsa Schug

• 1 cdita de semillas de comino
• 1 cdita de semillas de cardamomo
• 1 cdita de pimienta negra entera
• 3 dientes de ajo, pelados
• 2 chiles verdes, sin semillas, picados (ver tip)
• 4 ramitas de cilantro fresco, sólo las hojas
• 10 ramitas de perejil fresco, sólo las hojas
• 40 g de jugo de limón amarillo, recién exprimido
• 60 g de aceite de oliva extra virgen
• ½ cdita de sal

Hamburguesas de lentejas y zanahoria

• 65 g de queso parmesano, en trozos
• 350 g de zanahoria, en trozos (2-3 cm)
• 1 diente de ajo, pelado
• 3 ramitas de perejil fresco, sólo las hojas
• 80 g de echalot, pelado y en mitades
• 20 g de aceite vegetal
• 340 g de lentejas verdes, cocidas y escurridas
• 100 g de pan molido
• 2 huevos
• ½ cdita de sal, o al gusto
• ½ cdita de pimienta negra molida, o al gusto
• ½ cdita de semillas de comino
• 60 g de aceite vegetal, para freír