Overslaan naar hoofdinhoud Zoeken
Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)

Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)
4.4 18 beoordelingen
Voorbereiding. 2u.
Totaal 28u.
12 portions
Gratis aanmelden

Ingrediënten

Caramel powder
  • oil to grease
  • white sugar
    250 g
  • water
    1070 g
  • glucose
    20 g
  • unsalted butter cut into pieces
    60 g
  • vinegar
    10 g
Caramel crème brûlée centre
  • cold water to soak
  • gold strength gelatine leaf (approx. 2 g)
    1
  • egg yolks
    3
  • thickened cream
    250 g
  • vanilla bean paste
    1 tsp
Hazelnut dacquoise base
  • icing sugar plus extra to dust
    40 g
  • hazelnuts, skin on
    20 g
  • hazelnuts, without skin
    40 g
  • egg whites
    4
  • caster sugar
    25 g
  • cream of tartar
    1 pinch
Duo chocolate mousse
  • egg yolks
    4
  • white sugar
    70 g
  • water
    50 g
  • pouring (whipping) cream
    500 g
  • dark chocolate (70% cocoa) broken into pieces
    140 g
  • milk chocolate broken into pieces
    140 g
Assembly
  • oil to grease
Glaze
  • gold strength gelatine leaves (16 g)
    8
  • cold water to soak
  • white sugar
    170 g
  • thickened cream
    160 g
  • glucose
    160 g
  • white chocolate
    50 g
Chocolate decoration
  • white chocolate broken into pieces
    100 g

Moeilijkheidsgraad

gevorderd

Voeding per 1 portion

Natrium 81.5 mg
Eiwitten 8.4 g
Calorieën 3356.1 kJ / 802.1 kcal
Vetten 49.7 g
Vezels 2.2 g
Verzadigd vet 28.4 g
Koolhydraten 83.9 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Chef favourites 57 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland
Thermomix creating something incredible 92 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Black forest cake

4.6(77)

5 Std.

Mixed berry pavlova stack

4.5(172)

5 Std. 30 Min

Stained glass Christmas biscuits

4.4(17)

4 Std. 10 Min

Maple pecan ice cream

4.3(12)

26 Std. 30 Min

Christy Tania's Macarons with strawberry cream cheese ganache

3.6(29)

27 Std.

Ruby and strawberry bonbons

4.2(5)

1 Std. 40 Min

Lemon curd easter biscuits

4.5(39)

1 Std. 30 Min

Mirror glaze cake

3.9(15)

7 Std. 55 Min

Black forest Christmas yule log

4.4(71)

1 Std. 30 Min

Gluten free choux puffs with Swiss meringue

3.7(14)

1 Std. 20 Min

Chocolate volcanos

4.8(169)

55 Min

Lemon meringue cupcakes

4.7(87)

1 Std. 30 Min