Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Thermomix® TM7
Verenigbaar
Thermomix® TM6
Verenigbaar
Caramel chocolate mousse cake (TM6, Kirsten Tibballs)
Voorbereiding. 2u.
Totaal 28u.
12 portions
Ingrediënten
Caramel powder
-
oil to grease
-
white sugar250 g
-
water1070 g
-
glucose20 g
-
unsalted butter cut into pieces60 g
-
vinegar10 g
Caramel crème brûlée centre
-
cold water to soak
-
gold strength gelatine leaf (approx. 2 g)1
-
egg yolks3
-
thickened cream250 g
-
vanilla bean paste1 tsp
Hazelnut dacquoise base
-
icing sugar plus extra to dust40 g
-
hazelnuts, skin on20 g
-
hazelnuts, without skin40 g
-
egg whites4
-
caster sugar25 g
-
cream of tartar1 pinch
Duo chocolate mousse
-
egg yolks4
-
white sugar70 g
-
water50 g
-
pouring (whipping) cream500 g
-
dark chocolate (70% cocoa) broken into pieces140 g
-
milk chocolate broken into pieces140 g
Assembly
-
oil to grease
Glaze
-
gold strength gelatine leaves (16 g)8
-
cold water to soak
-
white sugar170 g
-
thickened cream160 g
-
glucose160 g
-
white chocolate50 g
Chocolate decoration
-
white chocolate broken into pieces100 g
Moeilijkheidsgraad
gevorderd
Voeding per 1 portion
Natrium
81.5 mg
Eiwitten
8.4 g
Calorieën
3356.1 kJ /
802.1 kcal
Vetten
49.7 g
Vezels
2.2 g
Verzadigd vet
28.4 g
Koolhydraten
83.9 g
Vindt u het leuk wat u ziet?
Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!
Gratis aanmelden Meer informatie
Misschien vind je het ook leuk...
TM7 Demo (AU)
1u. 30min
Mini chocolate bundts
45min
Chilli crunch (TM6)
30min
Red rice using rice mode
55min
Caramel syrup
25min
Homemade tallow or lard
25u. 15min
Liquid beef stock
3u. 20min
Magnolia Kitchen caramel ganache
4u. 40min
Sous vide pears with cinnamon sauce
2u.
Rare beef steak with herb garlic butter
2u. 15min
Artisan potato bread
2u. 5min
Rye sourdough baguettes
27u. 20min