Tranci di tonno sottovuoto e crema di topinambur

Tranci di tonno sottovuoto e crema di topinambur

4.3 36 beoordeling

Voorbereiding. 10min

Totaal 1u. 20min

4 porzioni

Ingrediënten

2600 g di acqua
30 g di succo di limone
600 g di tonno fresco in 4 tranci (vedere consigli)
5 g di sale
450 g di topinambur pelato e a pezzi (2-3-cm)
1 scalogno a metà
40 g di burro
1 pizzico di pepe nero macinato fresco + q.b.
150 g di panna (min. 30% di grassi)

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 porzione

Natrium 0.2 mg

Eiwitten 7.2 g

Calorieën 2111.9 kJ / 504.8 kcal

Vetten 132.3 g

Vezels 3 g

Verzadigd vet 1.2 g

Koolhydraten 64.6 g

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