Compatibele versies
Tetsuya Wakuda's Marinated lobster tail with bread salad and avocado soup (TM6)
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Lobster
- 1000 g water
- 1 fresh lobster tail, uncooked (see Tips)
- ice cubes
- cold water
Marinade
- 50 g eschalots, cut into halves
- 10 g fresh tarragon, leaves only
- 10 g fresh chives, cut into pieces
- 30 g rice wine vinegar
- 70 g extra virgin olive oil
- 2 tsp walnut oil
- sea salt, to taste
- ground black pepper, to taste
Bread salad
- 20 g extra virgin olive oil
- 20 g red capsicum, cut into pieces (1 cm)
- 20 g green capsicum, cut into pieces (1 cm)
- 20 g yellow capsicum, cut into pieces (1 cm)
- 20 g pickled capers, rinsed
- 2 anchovy fillets
- 1 egg yolk
- 1 slice sourdough bread, crusts removed, cut into small pieces (1 cm - see Tips)
- sea salt, to taste
- ground black pepper, to taste
Avocado soup
- 1 - 2 ripe avocados (approx. 250 g)
- 500 g milk, cold
- sea salt, to taste
- 1 - 2 pinches cayenne pepper, to taste
Serving
- eschalot, finely diced, to garnish
- salmon caviar, to serve (optional)
- extra virgin olive oil, to drizzle
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 2275.2 kJ / 541.7 kcal
- Eiwitten
- 19.6 g
- Koolhydraten
- 13.9 g
- Vetten
- 44.8 g
- Verzadigd vet
- 9.2 g
- Vezels
- 6.3 g
- Natrium
- 1304.7 mg
Alternatieve recepten
Spicy Margarita Fizz
10 Min
Mussels in Turmeric and Ginger Broth
20 Min
Korean pickled potato salad
25h 10min
Prawn bisque with lemon myrtle (Andrew Fielke)
55min
Red Pepper and Paprika Hollandaise Sauce
15 Min
Grilled scallops with chilli jam
25min
Stuffed Cabbage Parcels (Emerald Red Jade Bags)
1h
Mushroom sauce
20 Min
Steamed mushroom and egg pots
40min
Mushroom cappuccino
25min
Shichimi togarashi oysters
1 godz. 10 min
Lychee Sorbet with Vodka
8h 15 min