Compatibele versies
Tetsuya Wakuda's Marinated lobster tail with bread salad and avocado soup (TM6)
Moeilijkheidsgraad
De meeste van onze recepten zijn eenvoudig. Sommige vragen wat meer van u: deze zijn als gemiddeld of gevorderd beoordeeld en kunnen wat meer tijd kosten.
Voorbereidingstijd
Dit is hoeveel tijd u nodig hebt om deze maaltijd te bereiden.
Totale tijd
Dit is hoe lang het duurt om deze maaltijd van het begin tot het eind te maken: marineren, bakken, afkoelen enz.
Portie
Dit toont het aantal porties dat dit recept maakt.
Ingrediënten
Lobster
- 1000 g water
- 1 fresh lobster tail, uncooked (see Tips)
- ice cubes
- cold water
Marinade
- 50 g eschalots, cut into halves
- 10 g fresh tarragon, leaves only
- 10 g fresh chives, cut into pieces
- 30 g rice wine vinegar
- 70 g extra virgin olive oil
- 2 tsp walnut oil
- sea salt, to taste
- ground black pepper, to taste
Bread salad
- 20 g extra virgin olive oil
- 20 g red capsicum, cut into pieces (1 cm)
- 20 g green capsicum, cut into pieces (1 cm)
- 20 g yellow capsicum, cut into pieces (1 cm)
- 20 g pickled capers, rinsed
- 2 anchovy fillets
- 1 egg yolk
- 1 slice sourdough bread, crusts removed, cut into small pieces (1 cm - see Tips)
- sea salt, to taste
- ground black pepper, to taste
Avocado soup
- 1 - 2 ripe avocados (approx. 250 g)
- 500 g milk, cold
- sea salt, to taste
- 1 - 2 pinches cayenne pepper, to taste
Serving
- eschalot, finely diced, to garnish
- salmon caviar, to serve (optional)
- extra virgin olive oil, to drizzle
- Voeding
- per 1 portion
- Calorieën
- 2275.2 kJ / 541.7 kcal
- Eiwitten
- 19.6 g
- Koolhydraten
- 13.9 g
- Vetten
- 44.8 g
- Verzadigd vet
- 9.2 g
- Vezels
- 6.3 g
- Natrium
- 1304.7 mg
Alternatieve recepten
Melon and cucumber sour mocktail
15min
Watermelon and salmon ceviche stack
25min
Easy chicken congee with Chinese sausage and mushrooms
35min
Ube nut pie
5h 10min
Avocado with egg and salmon tartare
50min
Sweet and sour prawns
1h
Hearty seafood chowder
45min
John Dory with cauliflower couscous and corn purée (Mark Southon)
35min
Marinated lobster tail with bread salad and avocado soup (Tetsuya Wakuda)
30min
Salmon with fennel and apple salad
1h 20min
Asparagus and pipis (clams) risotto
1h 30min
Jalapeño honey butter
15min