Alpengratin

De pasta met ham-groentemengeling

• 1 tl boter, om in te vetten
• 200 g Emmental, in stukken (2 cm)
• 100 g Gruyère kaas, in stukken (2 cm)
• 250 g witte kool, in stukken (3 cm)
• 200 g gekookte ham, in ½ plakjes
• 1200 g water
• 300 g droge pasta, type macaroni (kooktijd 5 min.)
• 200 g vastkokende aardappelen, gepeld, in stukken (1 cm)
• 1 ½ tl zout
• ½ bos verse bieslook (ong. 10 g), versnipperd

De saus

• 2 eieren, vers
• 200 g room, opklopbaar, 30-40% V.G.
• ¼ tl gemalen nootmuskaat
• ¼ tl gemalen cayennepeper
• ¼ tl zout