Eggplant cannelloni

Eggplant cannelloni

4.4 71 beoordelingen

Voorbereiding. 25min

Totaal 1u. 35min

4 portions

Ingrediënten

eggplant cut into thin long slices (approx. 3 mm)
600 g
extra virgin olive oil spray

Filling

cauliflower broken into florets
130 g
carrot cut into pieces
100 g
eschalot cut into halves
40 g
garlic clove
1
fresh flat-leaf parsley leaves only
3 - 4 sprigs
celery cut into pieces
1 stalk
extra virgin olive oil
10 g
fresh baby spinach leaves
60 g
tomato paste
10 g
Worcestershire sauce (see Tips)
1 tbsp
ground sweet paprika
1 tsp
ground cinnamon
1 pinch
salt
1 - 2 pinches
ground black pepper
1 - 2 pinches

Sauce

garlic clove
1
extra virgin olive oil
10 g
canned tomatoes
400 g
dried oregano
1 tbsp
salt to taste
¼ tsp
ground black pepper to taste
¼ tsp
ricotta (see Tips)
200 g
bocconcini sliced
150 g

Moeilijkheidsgraad

gemakkelijk

Voeding per 1 portion

Natrium 593.9 mg

Eiwitten 15.2 g

Calorieën 1326.1 kJ / 315.7 kcal

Vetten 20.3 g

Vezels 8.5 g

Verzadigd vet 9.1 g

Koolhydraten 13.8 g

Vindt u het leuk wat u ziet?

Dit recept en meer dan 100 000 andere wachten op jou!

Registreer u voor onze 30 dagen gratis proefperiode en ontdek de wereld van Cookidoo®. Zonder verplichtingen.

Gratis aanmelden Meer informatie

Ook te zien in

Low carb: Made easy with Thermomix 49 recepten
Australië en Nieuw-Zeeland

Misschien vind je het ook leuk...

Cauliflower tacos with chipotle sauce

3 Std. 45 Min

Asparagus and broad bean salad

25 Min

Sautéd vegetables with broccoli sauce (Thermomix® Cutter, using modes)

30 Min

Eggplant and ricotta involtini

1 Std. 20 Min

Herbed mushrooms with pearl barley and roasted hazelnuts

13 Std. 25 Min

Yasai miso ramen

35 Min

Cashew pouring cream

35 Min

Plant-based parmesan

5 Min

Russian beetroot salad

1 Std. 10 Min

Bang bang broccoli

3 Std. 25 Min

Spiced carrot porridge

25 Min

Cashew basil spelt pasta (gut health)

15 Min