Apparaten en accessoires
Dit recept is ontworpen voor een specifieke combinatie van apparaten en accessoires. Zonder de vereiste instellingen kunnen we geen succesvol resultaat garanderen.
Paupiette de sole aux épinards et au lard
Ingrediënten
La farce mousseline au citron
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250 g de filets de merlan coupé en morceaux
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2 pincées de sel à ajuster en fonction des goûts
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2 pincées de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
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le zeste d'un citron jaune non traité
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1 blanc d'œuf
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100 g de crème liquide 30-40% m.g. très froide
La tombée d'épinards
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1 gousse d'ail
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50 g d'échalotes
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20 g de beurre
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500 g d'épinards frais
Le montage et la cuisson des paupiettes
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8 tranches de lard
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4 filets de sole de belle taille
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500 g d'eau
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10 g de beurre
Moeilijkheidsgraad
gemiddeld
Voeding per 1 portion
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